Você já se perguntou se o acém tem muita gordura? Essa é uma dúvida bem comum para quem gosta de carne, mas também quer manter uma alimentação mais saudável.
Afinal, o acém é um dos cortes mais populares, acessíveis e versáteis da carne bovina, mas será que ele é mesmo gorduroso? Será que dá para incluir no cardápio sem peso na consciência? Se você já ficou com essas dúvidas, continue por aqui, porque vamos esclarecer tudo.
Neste artigo, vou te contar se o acém tem muita gordura, como escolher o melhor pedaço no açougue e, claro, compartilhar dicas de preparo que vão deixar essa carne ainda mais gostosa e, o melhor, mais leve. Preparado? Vamos nessa!
Acém tem muita gordura?
Antes de responder à pergunta “acém tem muita gordura?”, vamos entender o que é o acém. Ele é um corte da parte dianteira do boi, retirado do pescoço e do ombro.
Apesar de muitas vezes ser classificado como carne de segunda, isso não significa que ele seja de qualidade inferior. Na verdade, o acém é uma carne super saborosa e versátil, que, com o preparo certo, pode ficar macia e suculenta.
Agora, a dúvida principal: acém tem muita gordura? A resposta é: não tanto quanto você imagina . O mesmo tem uma quantidade moderada de gordura, especialmente nas bordas, mas a boa notícia é que grande parte dessa gordura pode ser removida antes do preparo.
Isso significa que você pode controlar a quantidade de gordura e deixar o ácido mais leve e saudável.
Comparado a cortes como picanha ou costela, o acém é bem menos gorduroso. Além disso, ele tem menos marmoreio (aquela gordura entremeada nas fibras da carne), o que também o torna uma opção menos pesada.
O valor nutricional do acém
Além de ser uma carne com menos gordura, o acém é uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade , essencial para a recuperação muscular e a manutenção da saúde. Em uma porção de 100 gramas de acém, você encontra cerca de 20 a 22 gramas de proteína.
Além disso, o ácido é rico em ferro , que ajuda a prevenir a anemia, e em vitamina B12 , importante para o bom funcionamento do sistema nervoso.
Por ser um corte com menos gordura que outros, como a costela, o acém também acaba tendo menos calorias. Dependendo de como para preparado, ele tem entre 180 a 230 calorias por porção de 100 gramas, o que faz dele uma boa opção para quem quer uma alimentação equilibrada.
Como escolher o acém no açougue?
Para garantir que você está levando o melhor acém para casa, é importante prestar atenção em alguns detalhes na hora de comprar.
Primeiramente, observe um cor da carne . O acém deve ter um tom vermelho-vivo, o que indica que está fresco. A gordura visível deve ser branca ou amarelada, mas se uma carne mais magra, prefira ao açougueiro para remover o excesso.
Outro ponto importante é o marmoreio . Como o acém tem um pouco marmoreio, ele já é um corte mais magro naturalmente. Ao pedir um pedaço com pouca gordura visível, você garante uma carne mais leve para preparar.
Como preparar o acém de forma saudável
Agora que já sabemos que o acém não tem muita gordura , é hora de aprender a prepará-lo de um jeito gostoso e prático.
O acém é uma carne muito versátil e pode ser usada em diversas receitas, desde pratos rápidos até aqueles mais modificados. Confira abaixo algumas formas de preparo que você pode experimentar:
1. Acém cozido na panela
Um dos jeitos mais tradicionais de preparar o acém é cozinhá-lo na panela, em fogo baixo, por algumas horas. Isso garante que a carne fique bem macia. Porém se você quiser algo mais prático. Use a panela de pressão!
Adicione temperos como alho, cebola e pimenta, e combine com leguminosas como batata e cenoura para fazer um prato completo e nutritivo.
Veja essa receita em vídeo:
2. Assado no forno
Se preferir um preparo mais simples, pode assar ou acém no forno. Tempere a carne com suas ervas e temperos favoritos, pão com papel alumínio e leve ao forno em fogo baixo por algumas horas.
O resultado é uma carne macia, suculenta e perfeita para acompanhar saladas ou arroz. Agora que tal conferir uma receita?
3. Bifes grelhados
Se você busca uma opção mais rápida e prática, corte o acém em bifes finos e grelhe-os em uma frigideira bem quente. Selar a carne em alta temperatura garante suculência e sabor.
Esse preparo é ótimo para um almoço ou jantar rápido durante uma semana, sem complicações. Confira, por fim, essa última recomendação de receita:
Truques para deixar o acém macio
Quer garantir que o acém fique macio? Alguns truques podem fazer toda a diferença:
- Marinadas são essenciais: Deixar o acém marinando por algumas horas em uma mistura de azeite, vinagre e ervas ajuda a amaciar a carne e dar ainda mais sabor.
- Cozinhe devagar: O acém é uma carne de fibras mais escavadas, então o segredo é cozinhá-la lentamente, em fogo baixo. Quanto mais tempo você deixar cozinhando, mais macia ela vai ficar.
- Selar antes de cozinhar: Antes de assar ou cozinhar o acém, selecione a carne em uma frigideira bem quente. Isso ajuda a formar uma crosta que mantém os sucos de carne dentro, garantindo um resultado final suculento.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, a resposta para a pergunta “afinal, o acém tem muita gordura?” é não! E por isso, esse corte pode ser uma excelente escolha para o dia a dia. Ele é uma carne versátil e nutritiva, que pode ser preparada de várias formas.
Além disso, é um corte acessível e que rende bem, o que faz dele uma ótima opção tanto para refeições rápidas quanto para pratos mais elaborados.
Então, na próxima vez que você estiver no açougue e se perguntar se vale a pena levar o acém, já sabe a resposta!
Agora que você conhece as vantagens da carne e sabe como prepará-la de forma saudável, é só escolher sua receita favorita e colocar a mão na massa.
