Você foi encarregado de organizar um evento e bateu o desespero pensando: “Como faço uma galinhada para 150 pessoas?” Calma, você não está sozinho!
Essa é uma dúvida super comum, e a boa notícia é que preparar uma galinhada saborosa para muita gente pode ser mais fácil do que parece. Afinal, esse prato é uma verdadeira delícia e, além disso, é econômico e prático de fazer em grandes quantidades.
Neste artigo, vou te ajudar a entender certinho as quantidades de ingredientes que você vai precisar, para não faltar nem sobrar comida.
Porque, convenhamos, não tem nada pior do que ver aquele monte de sobras no fim da festa, ou pior ainda, perceber que o pessoal está saindo com fome. Vamos lá? Vou te guiar passo a passo para acertar a mão!
Quantidade de ingredientes para uma galinhada para 150 pessoas
Vamos começar pelos dois ingredientes principais: arroz e frango. Se você acertar nessas quantidades, o resto fica tranquilo. Para galinhada, esses dois são a base do prato, então caprichar na medida vai garantir que todo mundo coma à vontade.
1. Arroz
A quantidade de arroz é uma das partes mais fáceis de calcular. Normalmente, cada pessoa come entre 100g e 150g de arroz cru.
Como queremos que todo mundo saia satisfeito, vou sugerir a média de 125g de arroz cru por pessoa. Assim, para alimentar 150 pessoas, você vai precisar de:
- 18,75 kg de arroz cru.
2. Frango
Agora, o frango é o protagonista da galinhada, e ninguém quer que falte, certo? O ideal é calcular cerca de 300g de frango por pessoa, levando em conta que parte do peso se perde com os ossos e a gordura. Então, para servir 150 pessoas, você vai precisar de:
- 45 kg de frango, que pode ser coxa, sobrecoxa, ou até frango em pedaços, o que você achar melhor.
E os temperos e complementos?
Agora que já sabemos quanto de arroz e frango vai na receita de galinhada para 150 pessoas, vamos falar sobre o resto dos ingredientes. Afinal, uma qualquer prato sem tempero perde a graça, né?
Agora que já falamos do arroz e do frango, vamos aos temperos e complementos que vão deixar sua galinhada ainda mais irresistível!
Começando pela cebola e alho – não dá para economizar. Para essa quantidade de galinhada, você vai precisar de 1,5 kg de cebola (cerca de 10 cebolas grandes) e 100 dentes de alho (ou 375g). Refogue bem esses dois, porque eles são a base de todo o sabor.
Depois, vem o colorido do pimentão e tomate. Para 150 pessoas, use 2 kg de pimentão (misture verde e vermelho) e 4 kg de tomate bem maduro. Eles vão desmanchar e dar aquele toque especial ao prato.
E claro, para o arroz ficar com aquele amarelinho típico, você vai usar 300g de açafrão da terra (ou cúrcuma). Para refogar tudo, calcule cerca de 1 litro de óleo ou azeite.
O caldo de galinha é indispensável para dar sabor e deixar a galinhada molhadinha. Se puder fazer caseiro, melhor ainda, mas os caldos prontos também funcionam. Serão necessários cerca de 15 litros de caldo.
Por fim, para dar um toque nutritivo e de cor, você pode adicionar 3 kg de cenoura, ralada ou em cubinhos, nos últimos minutos do cozimento. Ela vai cozinhar rapidinho e dar um charme extra ao prato.
Como preparar a galinhada para 150 pessoas
Agora que você já sabe quanto de cada ingrediente vai precisar para a sua galinhada para 150 pessoas, vamos ao modo de preparo. E não se preocupe, como mencionamos anteriormente, fazer galinhada é mais fácil do que parece!
- Prepare o frango: Primeiramente, comece fritando os pedaços de frango no óleo ou azeite até que fiquem bem douradinhos. Isso vai garantir que eles fiquem suculentos e saborosos. Logo depois, reserve o frango para a próxima etapa.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, jogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Em seguida, deixe tudo refogar até que os ingredientes estejam bem macios e soltando aquele aroma maravilhoso.
- Hora do arroz: Com os temperos refogados, adicione o arroz e o açafrão. Misture bem para que o arroz pegue toda a cor e o sabor dos temperos.
- Caldo e cozimento: Vá adicionando o caldo de galinha aos poucos, cobrindo o arroz. Cozinhe então em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o frango que você tinha reservado. Deixe cozinhar mais um pouco até o frango ficar completamente macio.
- Finalize com cenoura: Por fim, nos últimos minutos de cozimento, adicione a cenoura, para que ela cozinhe levemente e mantenha uma boa textura.
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Conclusão
Viu só como preparar uma galinhada para 150 pessoas não é um bicho de sete cabeças? Com as quantidades certas e seguindo essas dicas, você vai arrasar no seu evento!
Basta seguir o passo a passo e ficar de olho nos temperos para garantir que tudo fique delicioso. Então, mãos à obra e bom apetite!
Até a próxima!
