Você já imaginou preparar uma barriga de porco cozida e deixar-la macia e suculenta em menos de uma hora?
Parece bom demais para ser verdade, né? Mas essa receita vai te mostrar que é possível, sim! Se você, como eu, ama uma boa barriga de porco com aquela casquinha crocante por fora e a carne derretendo por dentro, esta é a solução perfeita.
O segredo é na panela de pressão, que acelera o cozimento sem perder nada do sabor. E o melhor de tudo: é fácil, prático e cheio de sabor. Então, que tal aprender como fazer essa delícia sem complicação?
Receita de barriga de porco cozida na panela de pressão
Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco (em pedaços grandes)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, você escolhe)
- 1 xícara de chá de água
- Óleo ou azeite para dourar
Modo de Preparo
1. Tempere bem a carne
Antes de tudo, é válido destacar que o primeiro passo é garantir que sua barriga de porco fique bem temperada. Para isso, misture o alho amassado, o sal, a pimenta, o suco de limão e a páprica, e passe por toda a carne.
Se você tiver um tempo extra, deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se não, você pode seguir para o próximo passo. Quanto mais tempo a carne descansar nos temperos, mais gostosa ela vai ficar, então, se puder, faça isso com antecedência.
2. Doure a barriga de porco
Esse é o truque para deixar a barriga de porco cozida na panela de pressão com aquela crostinha irresistível. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo ou azeite e coloque os pedaços de barriga para dourar.
Dê uma boa selada em todos os lados. Dessa forma você consegue ajudar a manter os sucos de carne por dentro e ainda dar aquele sabor extra que a gente ama.
3. Refogue e prepare o cozimento
Depois que os pedaços ficaram bem dourados, retire-os da panela e, na mesma gordura, refogue a cebola até ela ficar douradinha. Em seguida, volte a barriga de porco para a panela, adicione a água e as folhas de louro. Agora, tampe a panela e leve ao fogo.
4. Cozinhe na pressão
Com a panela de pressão fechada, espere pegar pressão (aquele momento em que ela começa a chiar) e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 25 a 30 minutos , dependendo do tamanho dos pedaços.
Esse tempo é suficiente para que a carne fique bem macia e suculenta. Portanto, fique de olho no relógio!
5. Finalizando com crocância
Se você ama a pele crocante (e quem não ama, né?), agora é a hora de dar o toque final. Depois de abrir a panela e verificar se a carne está cozida, retire os pedaços e coloque-os numa frigideira bem quente, sem óleo.
O objetivo aqui é dourar ainda mais a pele, deixando-a super crocante. Outra opção é levar o forno por alguns minutos em temperatura alta. Pronto! A seu prato vai estar com aquele contraste perfeito entre maciez e crocância.
Por fim, se quiser acompanhar uma outra receita em vídeo de barriga de porco cozida, confira esse vídeo abaixo:
Dúvidas frequentes sobre barriga de porco cozida na panela de pressão
Agora que a receita está na mão, é comum surgirem algumas dúvidas. E como eu sei que você quer fazer tudo certo e garantir o melhor resultado, você responderá às perguntas mais comuns que aparecem quando o assunto é barriga de porco cozida. Vamos lá?
Quanto tempo devo deixar a barriga de porco na panela de pressão?
Essa é uma das perguntas mais comuns, e eu entendo! Afinal, ninguém quer errar no ponto da carne. O tempo ideal, como mencionamos anteriormente na receita, é de 25 a 30 minutos após a panela pegar pressão.
Esse tempo garante que a carne fique macia, suculenta e cheia de sabor. No entanto, se os pedaços forem muito grandes, você pode deixar um pouquinho mais. Só não se esqueça de verificar a textura antes de retirar a pressão totalmente.
É realmente necessário dourar a barriga de porco antes de cozinhar?
Se você busca o máximo de sabor, a resposta é sim! Dourar a carne antes de cozinhar faz toda a diferença. Esse processo cria uma crosta dourada que sela os sucos da carne, o que faz com que ela fique ainda mais suculenta por dentro.
Além disso, o sabor que a crosta dourada traz é incrível. Portanto, se você puder, não pule essa etapa. Ela pode parecer opcional, mas é o que vai dar o toque especial à sua barriga de porco .
Como deixar a barriga de porco crocante após cozido?
Ah, a parte que todo mundo adora! Para deixar a barriga de porco crocante mesmo depois de cozido, você precisa dar uma finalização extra.
Existem duas maneiras ótimas de fazer isso: um é colocar os pedaços numa frigideira bem quente (sem óleo) e deixar dourar até a pele ficar crocante.
O outro método é levar os pedaços ao forno, em temperatura alta, por alguns minutos. A pele vai dourar rapidinho e ficar super crocante. Assim, você garante o contraste perfeito entre o interior macio e a casquinha crocante.
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Conclusão
Agora que você sabe todos os detalhes, que tal testar essa receita de barriga de porco cozida na panela de pressão? Tenho certeza de que o resultado será incrível e que todo o mundo vai adorar.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
