Você já experimentou uma receita daquelas que fazem todo o mundo parar e perguntar: “Quem foi o chef que preparou isso?” A barriga de porco caramelizada é exatamente desse tipo!
Uma combinação de pele crocante, carne suculenta e um molho agridoce que vai te conquistar na primeira garfada. E você sabe o que ainda é melhor? Ela parece super sofisticada, mas é simples de fazer!
Enfim, Se você adora sabores marcantes e receitas práticas, essa é para você. Vamos transformar uma peça de barriga de porco em um prato digno de aplausos? Então, vamos nessa!
Receita fácil de barriga de porco caramelizada
Ingredientes
Confira abaixo os ingredientes que você vai precisar para garantir que sua barriga de porco caramelizada seja um sucesso:
- 1 kg de barriga de porco (com pele)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 3 dentes de alho bem picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um fio de óleo para selar
Passo a passo
1. Preparando a carne
Antes de mais nada, faça pequenos cortes na pele da barriga de porco. Isso vai ajudar a pele a ficar ainda mais crocante.
Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, garantindo que o tempero se espalhe bem. Deixe descansar por uns 30 minutos.
Entretanto, se quiser intensificar ainda mais o sabor, você pode temperar a carne na noite anterior e deixar marinando na geladeira. Esse truque faz toda a diferença!
2. Selando a carne
Agora, aqueça uma frigideira grande com um fio de óleo e coloque a barriga de porco com a pele para baixo. Deixe dourar até que a pele fique bem crocante.
Esse passo é essencial para garantir que a textura fique perfeita, crocante por fora e macia por dentro. Não esqueça de virar a carne e selar todos os lados. Quando estiver bem douradinha, retire da frigideira e reserve.
3. Fazendo o molho caramelizado
Agora é hora de preparar o toque especial: o molho caramelizado! Em uma panela, derrubada o açúcar mascavo em fogo baixo, bagunça sempre para não queimar.
Quando o açúcar derreter e formar um caramelo dourado, adicione o mel, o shoyu, o alho e o gengibre. Misture bem para garantir que todos os ingredientes sejam incorporados.
Logo depois, o suco de limão, que vai dar aquele toque ácido perfeito para equilibrar o doce do caramelo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho absorver moderadamente.
4. Assando a barriga de porco
Com o molho pronto, coloque a barriga de porco em uma assadeira e regue generosamente com o molho caramelizado. Certifique-se de cobrir toda a carne certifique-se de que ela absorva bem o sabor. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Durante esse tempo, não se esqueça de ver a carne com o molho que se acumula na assadeira. Isso vai garantir que ela fique ainda mais suculenta e caramelizada.
5. Descanso e corte
Por fim, depois que a barriga de porco estiver assada e caramelizada, retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos.
Esse tempo de descanso é importante, pois ajuda a manter a suculência da carne. Agora é só cortar em fatias generosas e servir. O resultado é uma barriga de porco crocante por fora, macia por dentro e cheia de sabor!
Dúvidas comuns sobre a barriga de porco caramelizada
- Como deixar a pele da barriga de porco bem crocante? Seque bem a pele antes de selar e comece a cozinhar com a pele para baixo em uma frigideira quente. Para garantir ainda mais crocância, aumente a temperatura do forno para 220°C nos últimos minutos.
- Posso substituir o shoyu? Sim! Pode usar molho inglês ou uma mistura de sal e ervas, mantendo o equilíbrio entre doce e salgado no molho.
- A barriga de porco é muito gordurosa? Sim, mas a gordura é o que torna a carne suculenta. Boa parte dela se dissolve durante o cozimento. Se preferir, retire o excesso de gordura antes de servir.
- Quanto tempo devo assar para a carne ficar macia? 40 minutos a 180°C são suficientes. Para uma carne ainda mais macia, asse por mais tempo em temperatura baixa, cobrindo com papel alumínio no início.
- Posso congelar as sobras? Sim! Congele em porções e aqueça no forno para manter o sabor. A crocância da pele pode diminuir, mas o sabor continuará ótimo.
O que fazer com as sobras?
Sobrou barriga de porco? Não se desespere! Primeiramente, se você quiser, pode congelar e manter todo sabor e características do prato por um longo tempo.
Além disso, você pode desafiar a carne e usá-la como recheio de sanduíches ou tacos. Outra ideia é cortar a carne em pedaços menores e fazer um refogado rápido com legumes.
Se preferir algo mais leve, use como sobras em wraps com picles e folhas frescas. Com a barriga de porco caramelizada, as possibilidades são praticamente infinitas!
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Conclusão
Agora que você sabe como fazer essa deliciosa barriga de porco caramelizada, está pronto para arrasar na cozinha! Esse prato não é apenas fácil de fazer, mas também é super saboroso, perfeito para impressionar em qualquer ocasião.
Então, na próxima vez que você quiser algo especial, lembre-se dessa receita simples, mas super sofisticada. Vai por mim: depois de experimentar, você vai querer fazer sempre!
Até a próxima!
