Você já experimentou carne de sol na manteiga? Se ainda não, prepare-se para descobrir um prato incrível que vai conquistar seu paladar logo de cara.
Esse clássico nordestino combina a maciez da carne de sol com o sabor irresistível da manteiga de garrafa, criando uma explosão de sabores.
Além disso, é uma receita fácil de fazer, perfeita para aqueles dias em que você quer surpreender a família ou amigos com algo especial, mas sem complicação.
Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, a carne de sol na manteiga vai virar a estrela do seu cardápio. Vamos juntos nessa? Tenho certeza de que você vai adorar cada mordida!
Receita de carne de sol na manteiga
A carne de sol na manteiga é um prato tradicional da culinária nordestina, e o segredo está na combinação dos ingredientes e no carinho com que é feita.
Com algumas dicas, você vai arrasar na cozinha e preparar uma refeição cheia de sabor. Vamos aos ingredientes!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de sol (alcatra ou contra-filé são ótimas opções)
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Dessalgue a carne de sol: Antes de tudo, deixe a carne de molho em água por 12 horas, trocando a água várias vezes. Esse passo é essencial para garantir que a carne não fique salgada demais.
- Cozinhe a carne: Logo depois de dessalgar, cozinhe a carne em água fervente por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia o suficiente para desfiar.
- Frite na manteiga de garrafa: Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e doure o alho. Depois, adicione a carne cortada em tiras ou desfiada. Frite até que ela fique bem dourada.
- Adicione a cebola: Quando a carne estiver dourada, adicione então as rodelas de cebola e deixe fritar até que fiquem macias e caramelizadas.
- Finalize com pimenta e salsinha: Por fim, tempere com pimenta-do-reino e finalize com salsinha ou coentro. Sirva bem quente!
Se quiser seguir o passo a passo em uma receita em vídeo, confira abaixo:
Preciso usar manteiga de garrafa ou posso substituí-la?
Essa é uma pergunta comum, e a resposta é: se puder, use manteiga de garrafa! Ela é um dos segredos do sabor autêntico da carne de sol na manteiga. Essa manteiga tem um sabor mais forte e levemente defumado, o que faz toda a diferença no prato.
Contudo, se você não encontrar manteiga de garrafa na sua região, pode substituí-la por manteiga comum. O sabor será diferente, mas ainda assim delicioso.
Agora, se você estiver disposto a uma aventura culinária, pode fazer uma versão caseira de manteiga clarificada que se aproxima da manteiga de garrafa.
Basta derreter manteiga sem sal em fogo baixo, remover a espuma que se forma e coar o líquido dourado. Pronto! Sua manteiga especial está pronta para o uso.
Qual a diferença entre carne de sol, charque e carne seca?
Essa é uma dúvida muito comum! Carne de sol, charque e carne seca são três produtos que muitas vezes confundem quem não está acostumado com a culinária nordestina, mas existem diferenças importantes entre eles.
- A carne de sol é ligeiramente salgada e, ao contrário do que muitos pensam, não é necessariamente seca ao sol. Ela é deixada em locais ventilados e sombreados, o que preserva mais a maciez e o sabor natural da carne.
- O charque passa por um processo de desidratação mais intenso, sendo mais seco e salgado. Ele costuma ter uma textura mais dura e exige um tempo maior de dessalga.
- Já a carne seca é um tipo de charque, com desidratação e cura prolongadas, o que a torna mais salgada e rígida.
Portanto, se você está preparando uma carne de sol na manteiga, não use carne seca ou charque, pois o resultado será bem diferente em termos de textura e sabor.
Como dessalgar a carne de sol de forma rápida?
Dessalgar a carne de sol é um processo essencial para que o prato não fique salgado demais. A maneira mais tradicional e eficaz de fazer isso é deixar a carne de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
Mas, se você estiver com pressa, também é possível acelerar o processo fervendo a carne por alguns minutos e depois trocando a água.
Essa técnica pode ser útil se o tempo estiver curto, mas a forma tradicional preserva melhor o sabor e a textura da carne.
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Conclusão
A carne de sol na manteiga é uma receita que une tradição, sabor e simplicidade. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você consegue surpreender a família e amigos com um prato cheio de história e sabor.
Agora que você já sabe como preparar essa delícia, que tal colocá-la em prática? Tenho certeza de que vai se tornar uma das suas favoritas!
Até a próxima!
