Que tal aprender a fazer um contrafilé ao molho madeira de um jeito simples e cheio de sabor? Essa receita é daquelas que impressiona à primeira garfada, mas sem ser difícil de preparar.
O contrafilé, por si só, já é uma carne deliciosa e suculenta. Agora, imagina ele coberto com um molho encorpado, levemente adocicado e com um toque de sofisticação? Pois é, dá para fazer isso na sua cozinha, sem complicação.
Vou te mostrar o passo a passo, além de algumas dicas especiais para você arrasar no preparo. E sabe o melhor? É uma receita que pode ser feita para aquele jantar especial ou até para um almoço de domingo.
Então, vamos juntos aprender a fazer essa delícia e transformar a sua refeição em algo inesquecível!
Receita de contrafilé ao molho madeira
Ingredientes:
Vamos começar pelos ingredientes. Aqui vai a lista para você já deixar tudo separadinho antes de partir para o preparo:
Para o contrafilé:
- 1 peça de contrafilé (cerca de 1 kg);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite ou manteiga para grelhar.
Para o molho madeira:
- 200 ml de vinho madeira (ou vinho tinto seco, se preferir);
- 500 ml de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo);
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- Champignon fatiado (opcional, mas faz diferença);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Com tudo pronto, é hora de colocar a mão na massa!
Passo a passo
1 – Tempere a carne:
Antes de tudo, tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Se preferir, adicione alho picadinho para dar mais sabor. Deixe a carne descansar enquanto prepara o molho.
2 – Prepare o molho madeira:
- Derreta a manteiga em fogo médio.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar uma base (roux), que vai engrossar o molho.
- Aos poucos, adicione o vinho madeira, mexendo para evitar grumos.
- Logo após, coloque o caldo de carne e continue mexendo até o molho engrossar.
- Se desejar, adicione champignon fatiado. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho ficar cremoso.
3 – Grelhe o contrafilé:
Aqueça uma frigideira com azeite ou manteiga. Quando estiver bem quente, sele o contrafilé. Use os tempos de acordo com o ponto desejado:
- Mal passado: 2 a 3 minutos de cada lado.
- Ao ponto: 4 a 5 minutos de cada lado.
- Bem passado: 6 a 7 minutos de cada lado.
Dica: Não fure a carne enquanto grelha para manter os sucos.
4 – Monte o prato:
Por fim, retire a carne do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso mantém a suculência. Fatie e sirva com o molho madeira por cima.
Pronto! Seu contrafilé ao molho madeira está lindo e delicioso!
Para fechar com chave de ouro, se você prefere acompanhar uma receita em vídeo, veja esta que selecionamos:
Dicas para arrasar no preparo
Agora que você já sabe como preparar o contrafilé ao molho madeira, vou te dar algumas dicas que fazem toda a diferença:
- Qualidade da carne: Escolher um contrafilé de qualidade é meio caminho andado para o sucesso. Dê preferência para cortes com uma boa camada de gordura, porque ela ajuda a manter a carne suculenta e com sabor.
- Deixe a carne descansar antes de grelhar: Não grelhe a carne direto da geladeira. Deixe ela fora por uns 30 minutos, para evitar que fique dura por causa do choque térmico.
- Molho madeira de verdade: O vinho madeira é o segredo para o molho ter aquele sabor característico e sofisticado. Se você não tiver, o vinho tinto seco pode ser uma opção, mas nesse caso, adicione uma colher de açúcar para balancear o sabor. O ideal é manter o toque adocicado que faz toda a diferença.
- Acompanhamentos que combinam: O contrafilé ao molho madeira é um prato rico, então, combinar com purê de batatas, arroz ou legumes grelhados é uma ótima pedida. Eles harmonizam bem e deixam a refeição equilibrada.
Perguntas frequentes sobre contrafilé ao molho madeira
Agora, algumas perguntas que sempre surgem quando falamos dessa receita:
Posso usar outro tipo de carne?
Claro! O molho madeira é super versátil e pode ser usado com outros tipos de carne, como filé mignon ou até frango. O importante é escolher uma carne que seja macia, para absorver bem o molho e ficar deliciosa.
O que fazer se não encontrar vinho madeira?
Se não encontrar o vinho madeira, use um vinho tinto seco e adicione uma colher de chá de açúcar para simular o toque adocicado do vinho original. Não fica igual, mas resolve bem!
Como armazenar o molho madeira?
Se sobrar molho, não jogue fora! Ele pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Para aquecer, basta levar ao fogo baixo e mexer até atingir a consistência desejada.
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Conclusão
Em resumo, fazer um contrafilé ao molho madeira é muito mais simples do que parece, e o resultado é incrível. Além de ser uma receita deliciosa, ela impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
Com as dicas que você aprendeu aqui, tenho certeza que o prato vai ser um sucesso. E não se esqueça: cozinhar é também uma forma de expressar carinho, então aproveite o momento e divirta-se na cozinha!
Então, se você gostou da receita, compartilhe com quem ama cozinhar ou com aquele amigo que adora um bom prato de carne.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
