Se você já ficou na dúvida sobre como temperar carne para assar no forno, pode relaxar, que essa dúvida é super comum.
Escolher os temperos certos pode transformar qualquer carne em uma refeição especial e com uma construção de sabor super harmônica.
Hoje, vou te mostrar os 10 melhores temperos para carne assada no forno, com dicas simples e práticas para você acertar em cheio. E então, vamos nessa? Continue a leitura.
Como temperar carne para assar no forno? 10 melhores temperos
1. Sal grosso
Vamos começar pelo básico. O sal grosso é o primeiro tempero que você deve considerar para temperar carne para assar. Ele é ideal para cortes grandes, como picanha ou costela, pois ajuda a realçar o sabor da carne e a manter sua suculência.
Dica: Espalhe o sal grosso por toda a carne, de forma uniforme. Você não precisa exagerar, já que o excesso pode ser retirado após o assado. O sal vai penetrar lentamente na carne, garantindo o sabor perfeito.
2. Alho e cebola
Quando se pensa em tempero caseiro, é difícil não lembrar do bom e velho alho com cebola. Essa dupla é prática e funciona para praticamente qualquer tipo de carne. Além disso, é fácil de encontrar e combina com a maioria dos temperos.
Como usar: Amasse alguns dentes de alho e misture com cebola ralada. Em seguida, passe essa mistura por toda a carne e, se possível, deixe descansar por algumas horas para intensificar o sabor. O resultado é uma carne bem temperada e com aquele gostinho de comida feita em casa.
3. Páprica
Se você nunca usou páprica para temperar carne, vale a pena experimentar. A páprica, além de dar uma cor bonita ao assado, tem um sabor suave que complementa bem tanto carnes de frango quanto bovinas. Existem dois tipos mais comuns: a doce e a picante. Escolha de acordo com sua preferência.
Dica: Primeiramente, misture a páprica com azeite e um pouco de alho amassado, criando uma espécie de pasta para espalhar na carne. Dessa forma, você garante que a páprica fique bem distribuída e dê um sabor marcante ao seu assado.
4. Ervas frescas
Se você gosta de um tempero mais aromático, as ervas frescas são a escolha certa. Alecrim, tomilho e orégano combinam muito bem com carnes assadas no forno, especialmente frango, cordeiro ou carne de porco. Além disso, essas ervas liberam um aroma incrível durante o cozimento.
Como usar: Coloque raminhos de alecrim ou tomilho diretamente sobre a carne ou faça pequenos cortes e insira as ervas ali. Assim, elas liberam o sabor lentamente enquanto a carne assa.
5. Mostarda
Se você quer experimentar algo diferente, a mostarda é uma opção interessante para temperar carnes. Ela traz um sabor forte, que combina muito bem com carne de porco ou frango. Ademais, ajuda a criar uma crosta crocante durante o assado.
Como usar: Misture mostarda com alho amassado e um pouco de azeite, espalhando essa pasta por toda a carne. Você pode usar tanto mostarda amarela quanto a Dijon, dependendo do seu gosto.
6. Limão e laranja
Para dar um toque cítrico e refrescante, limão e laranja são perfeitos. Além de temperar, eles ajudam a amaciar a carne, tornando-a ainda mais suculenta.
Como usar: Esprema o suco de limão ou laranja sobre a carne antes de assar e, se quiser, coloque algumas fatias das frutas sobre a carne. Dessa forma, o calor vai intensificar o sabor e deixar seu assado mais leve.
7. Vinho tinto ou branco
Se você quer algo mais refinado, o vinho pode ser uma boa opção para temperar. O vinho tinto é ótimo para carnes vermelhas, enquanto o vinho branco vai bem com aves e peixes. Além de dar sabor, o vinho ajuda a amaciar a carne durante o cozimento.
Como usar: Deixe a carne marinando no vinho por algumas horas antes de assar. Com isso, você consegue uma carne mais macia e cheia de sabor.
8. Pimenta-do-reino
A pimenta-do-reino, moída na hora, é um tempero que combina com qualquer tipo de carne assada. Afinal, ela acrescenta uma leve picância e um aroma delicioso ao prato, além de realçar os outros temperos.
Dica prática: Moa a pimenta-do-reino diretamente sobre a carne antes de assar.
9. Mel
Pode parecer diferente, mas o mel é um excelente tempero para carnes, principalmente as mais gordurosas, como o porco. Ele cria uma crosta levemente caramelizada, que contrasta de forma deliciosa com o sabor da carne.
Como usar: Misture mel com um pouco de mostarda ou alho e espalhe sobre a carne antes de assar. O mel vai caramelizar durante o cozimento, dando um sabor especial ao prato.
10. Chimichurri
Por último, o chimichurri, que é um tempero tradicional argentino. Ele combina bem com carnes vermelhas, como por exemplo picanha ou alcatra. Feito com alho, vinagre, salsinha e outras especiarias, ele traz um sabor fresco e marcante, perfeito para assados.
Como usar: Use o chimichurri como marinada ou sirva junto com a carne já pronta.
Dicas extras para temperar carne no forno
- Tempo de marinada: Deixar a carne marinando no tempero por algumas horas, ou até de um dia para o outro, faz toda a diferença. Quanto mais tempo ela descansar no tempero, mais saborosa ficará.
- Azeite: Usar azeite no tempero ajuda a fixar os outros ingredientes e ainda garante uma carne mais macia.
- Temperatura: Pré-aqueça o forno e mantenha uma temperatura constante para garantir uma carne bem cozida por dentro e dourada por fora.
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Conclusão
Agora que você sabe como temperar carne para assar no forno, é só colocar as mãos na massa e testar essas combinações. Não tenha medo de experimentar! Com essas dicas, você vai transformar qualquer assado em uma refeição cheia de sabor.
Por fim, não esquece de nos contar quais combinações você usou e como foram os seus resultados.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
