Esta receita de cordão de filé mignon assado no forno é uma receita excelente. A carne irá, de fato, derreter em sua boca e cada mordida é muito saborosa. Confira!
O cordão de filé mignon é provavelmente o mais caro corte de carne bovina por isso pode ser intimidante, mas honestamente é difícil errar se você seguir essa receita.
Um filé mignon é um corte magro de carne premium e é, sem dúvida, um dos cortes mais tenros de carne que você pode cozinhar.
Os cortes de carne magra têm menos de 10% de gordura e são ideais para métodos de cozimento a seco, como por exemplo, assar.
Portanto, considere comprar carne bovina alimentada com capim, a carne de vaca alimentada com pasto tem menos gordura total.
Comece com filés de qualidade, visto que a qualidade irá ter um papel muito importante nesta receita.
Receita de cordão de filé mignon assado no forno
Ingredientes
- 1 filé inteiro de carne bovina aparado e amarrado;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de pimenta preta.
Instruções
- No dia anterior: Usando barbante de açougueiro, amarre o lombo em intervalos de 2,5 cm usando os nós de açougueiro e leve à geladeira pelo menos uma noite ou até duas noites.
- A princípio, com uma panela quente e sele os dois lados e termine transferindo para um forno quente para terminar a temperatura interna final desejada.
- Em seguida, pré-aqueça o forno.
- Coloque a carne em uma assadeira e seque a parte externa com uma toalha de papel.
- Além disso, você irá espalhar a manteiga e polvilhe uniformemente com o sal e pimenta.
- Assar no forno por exatamente 22 minutos.
- Retire a carne do forno, cubra-a bem com papel de alumínio e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Por fim, remova as cordas e corte o filé grosso
Deixe o cordão de filé mignon assado no forno descansar
Você pode estar impaciente para cortar seu filé imediatamente depois de assar, mas não faça isso! Todos os sucos vão derramar sobre o prato e você vai acabar com um bife seco.
Em vez disso, deixar o bife descansar por alguns minutos, isso deixará os sucos se reabsorverem na carne, deixando-o como o suculento filé mignon que você deseja.
Uma boa receita de cordão de filé mignon assado no forno significa que o bife se destaca! Você realmente não precisa mergulhá-lo em molho de bife ou qualquer coisa.
É isso aí! Você está pronto para fazer o melhor cordão de filé mignon assado no forno em casa?
