Pode até não parecer, mas uma simples receita de massa para empanar espetinho de frango ou carne transforma o sabor final do espetinho, especialmente quando você aprende os macetes e a mistura certa para cada preparo.
Talvez você apenas queira uma opção para variar no petisco do fim de semana, ou quem sabe depende disso para incrementar suas vendas. Não importa o objetivo, pois hoje prometo compartilhar com você dicas fantásticas e exclusivas, vamos?
Receita de massa para empanar espetinho de frango ou carne como você nunca viu
O empanamento com massa consiste em um preparo cremoso que forma uma camada externa densa cheia de sabor. Geralmente, usa-se o empanamento em alimentos da culinária oriental e asiática, como o tempurá.
Contudo, essa técnica combina bem demais com os espetinhos de frango e carne bovina. Afinal, traz mais uma camada incrível de sabor e textura. Aposto que até o seu espetinho de frango com queijo vai ganhar outra cara.
Ingredientes
- 1 a 2 ovos
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo (pode ser azeite também)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de parmesão fresco ralado
- Toque de curry para trazer cor à massa
Modo de preparo
- Existem duas maneiras de preparar a massa.
- A primeira seria diretamente no liquidificador, que facilita bastante.
- Só que o liquidificador processa demais a mistura e perde textura.
- O que nos leva à segunda maneira, que é bater à mão.
- Logo, coloque os ingredientes num recipiente, mas a farinha por último.
- Com a ajuda de um fuê, misture inicialmente até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Em seguida, junte a farinha aos poucos e misture bem para homogeneizar.
- Por fim, passe os espetinhos da sua preferência, escorra o excesso e frite em óleo quente até dourar.
Essa massa é um sucesso e deixa o espetinho com um sabor de quero mais. Tome cuidado apenas para não deixar espesso ou líquido demais. Em ambos os casos, interfere no processo de fritura!
DICA BÔNUS: a massa para empanar interfere no tempero da carne?
Não, pelo contrário, a massa agrega força ao sabor do tempero, pois ela se fixa à carne rapidamente.
Só para ilustrar isso, você pode temperar o frango com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica doce, suco de limão e azeite a gosto. Assim que temperar os cubos de frango, reserve por 1 hora, monte os espetinhos e empane na massa cremosa.
Por outro lado, nas receitas de espetinho de carne, seja com alcatra, contrafilé ou coxão mole, você pode até abusar mais dos temperos. Acontece que a carne bovina tem sabor mais intenso e puxa melhor os condimentos e especiarias.
Então, faça um mix de sal, pimenta-do-reino, páprica picante, chimichurri, alho picado, cebola, alecrim fresco picado e azeite a gosto. Misture tudo e espalhe na carne, aguarde 10 minutos e empane na massa.
Quer diferenciar o empanado? Conheça 2 alternativas de massa para espetinho
Como prometido, a receita anterior é bem simples e cumpre o papel de deixar seu espetinho com uma crosta espetacular. Mas se você acha que as opções param por aí, que nada, existem diversas combinações igualmente saborosas.
Não por menos, separei outras duas receitas de massa para empanar espetinho de frango ou carne.
1. Massa cremosa de queijo para espetinho de frango ou carne
A primeira sugestão adicional é uma tradicional massa oriental, totalmente artesanal e com um resultado fenomenal, anote:
- 1 clara de ovo
- 240ml de água
- 1 colher (sopa) de amido
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- Farinha de trigo suficiente (cerca de 1 + ½ xícara)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
A receita se resume a bater a clara do ovo e acrescentar água e amido de milho, daí você mistura rapidamente. Em seguida, junte a farinha de trigo aos poucos, continue mexendo e acompanhe o ponto.
Por último, coloque o óleo e o fermento, mexa brevemente e está pronto para empanar. Se você preferir, pode acompanhar pelo vídeo abaixo:
2. Massa cremosa de ervas finas para empanar espetinho de frango e carne
Por último, trago uma sugestão que eu utilizo muito em casa, ela rende uma massa ultra cremosa e perfeita para espetinho de carne. E o melhor de tudo, é uma mistura econômica que permite você fazer em grande quantidade.
Quanto aos ingredientes, eu uso ovo, tempero baiano, páprica picante e um toque de shoyu ou molho inglês. Daí incorporo 240ml de leite e 1 xícara e meia de farinha de trigo. A farinha, no caso, eu adiciono aos poucos.
Em seguida, ajusto os temperos e continuo misturando com fuê até obter uma massa bastante cremosa, mas elástica para empanar.
Posso dizer? O resultado é tão impressionante, que dá para empanar espetinho de alcatra com tomate, pimentão vermelho e cebola. Contudo, escorra o excesso antes de fritar, e frite até dourar, pode fazer de olhos fechados!
Aproveite ao máximo a receita de massa para empanar espetinho de frango ou carne
De verdade, o que você achou da receita de massa para empanar espetinho de frango ou carne? Acredita que era justamente isso que precisava? Eu trouxe até você um caminho simples, mas é seu papel aproveitar as dicas e deixá-las com a essência da sua culinária.
Seja com um tempero diferente, com carnes de maior qualidade ou com ingredientes complementares da sua preferência. Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe e até a próxima!
