Está em dúvida sobre qual farofa para colocar dentro do frango escolher? Também não tem certeza de como recheá-lo corretamente? Então esse texto vai te ajudar muito.
Antes de tudo, é importante ressaltar que um ponto essencial na preparação da farofa para rechear o frango é a textura. Ela não deve ser nem muito seca, nem muito úmida.
Se estiver seca demais, pode acabar não absorvendo os sucos do frango, resultando em um recheio que não agrega sabor ao prato. Por outro lado, uma farofa muito úmida pode comprometer o cozimento do frango, deixando-o encharcado.
Dito isso, nesse texto você vai poder conferir o passo a passo detalhado de como realizar esse processo, além de sugestões irresistíveis para você experimentar. Não perca tempo! Continue a leitura.
Passo a passo para rechear o frango
- Comece limpando bem o frango. Retire as vísceras que vêm no interior do frango, lave com água corrente e seque com papel toalha;
- Em seguida, tempere o frango por dentro e por fora. Utilize sal, pimenta-do-reino, alho amassado, suco de limão ou vinagre, e ervas como alecrim, tomilho ou sálvia. Deixe marinar por algumas horas, se possível, para que os sabores penetrem bem na carne;
- Com o frango já temperado e marinado, utilize uma colher para começar a inserir a farofa na cavidade do frango. Posteriormente, pressione levemente a farofa para que ela preencha bem o espaço, mas não compacte demais, para que o recheio fique solto e aerado;
- Depois, é importante fechar a abertura do frango para evitar que a farofa saia durante o cozimento. Use palitos de dente ou agulha e linha de cozinha para costurar a pele, ou amarre as pernas do frango com barbante;
- Coloque então o frango em uma assadeira, com o peito para cima. Pincele a pele com manteiga derretida ou azeite de oliva para garantir uma cor dourada e crocante;
- Agora, leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C. O tempo de assamento varia de acordo com o tamanho do frango, geralmente entre 1 hora e meia a 2 horas. Regue o frango com o próprio suco que se forma na assadeira a cada 30 minutos, para que ele fique bem úmido;
- O frango estará pronto quando a pele estiver dourada e crocante, e o líquido que sai ao espetar a carne for transparente. Uma maneira segura de verificar é usando um termômetro de carne: a temperatura interna deve atingir 75°C na parte mais grossa da coxa, sem tocar o osso;
- Por fim, após assar, deixe o frango descansar fora do forno por 10-15 minutos antes de cortar.
Sugestões de receitas para você utilizar
A farofa de miúdos é uma opção tradicional e muito saborosa. Feita com miúdos do frango, como coração, fígado e moela, é temperada com cebola, alho e ervas, como salsinha e cebolinha.
Outra escolha clássica é a farofa de bacon com cebola. O bacon, com seu sabor defumado e gorduroso, combina bem com a doçura das cebolas caramelizadas.
Para algo mais doce e tropical, a farofa de banana é uma ótima opção. A banana-da-terra, levemente dourada na manteiga, traz um sabor adocicado que contrasta com a farinha de mandioca ou de milho.
Se você quer algo mais sofisticado, experimente a farofa de castanhas e frutas secas. As castanhas-do-pará, amêndoas e nozes adicionam crocância, enquanto frutas secas, como damasco e passas, trazem doçura e umidade.
A farofa de calabresa é perfeita para quem gosta de um sabor mais intenso. A linguiça calabresa é refogada com cebola e alho e misturada à farinha, criando um recheio cheio de sabor.
Para algo simples e fácil de fazer, a farofa de ovos é uma boa escolha. Os ovos mexidos são misturados com a farinha de mandioca torrada, resultando em um recheio leve e saboroso.
Por fim, se você prefere algo mais delicado, a farofa de manteiga com cebola e alho. A manteiga misturada à farinha de mandioca ou de milho faz uma farofa úmida e aromática, agregando cebola e alho, o sabor se potencializa e fica muito bom! Você pode complementar a receita com ervas frescas como tomilho, salsinha e cebolinha.
No vídeo abaixo você aprende como fazer a base da farofa.
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Conclusão
Em suma, escolher a farofa para colocar dentro do frango vai depender principalmente do seu gosto pessoal. Afinal, existem inúmeras variedades que combinam perfeitamente com essa proteína.
Sugerimos algumas para te inspirar, mas queremos saber qual você escolheu, se adaptou de alguma forma e o que você e seus convidados acharam. Portanto, deixe um comentário.
Além disso, seguindo o passo a passo apresentado, você vai conseguir rechear seu frango sem dificuldades e ter um resultado excelente.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
