A pergunta se pode fritar carne com azeite de oliva é comum e envolve várias considerações. Se você tem essa dúvida, te convidamos a esclarecê-la em detalhes no texto que preparamos abaixo.
Na busca por preparos mais saudáveis, o uso do azeite é sempre preferível. Todavia, quando se trata de frituras muitos debates são levantando.
Afinal, existe um fator chamado de “ponto de fumaça”, onde a partir desse estagio o óleo começa a se decompor e liberar fumaça, produzindo compostos potencialmente prejudiciais. O senso comum diz justamente que o azeite alcança esse ponto rapidamente, por isso não deve ser usado. Mas será que é verdade?
Vem conosco conferir todas as informações relacionadas.
Pode fritar carne com azeite de oliva?
Sim! Você pode fritar carne com azeite de oliva, inclusive, seu uso para essa finalidade pode ser benéfico devido ao seu alto teor de ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes.
Vale ressaltar que existem diferentes tipos de azeite de oliva, sendo o extra virgem e o virgem os mais indicados para consumo devido à preservação de suas propriedades nutricionais e antioxidantes.
Como mencionamos anteriormente, o ponto de fumaça do azeite de oliva, especialmente o extra virgem, é uma preocupação comum. O que poucas pessoas sabem é que, a versão extra virgem tem um ponto de fumaça entre 180°C e 220°C, o que é adequado para a maioria das frituras domiciliares.
Dessa forma, comparado a outros óleos como o de girassol ou canola, que possuem pontos de fumaça mais baixos, o azeite de oliva é mais estável e gera menos substâncias tóxicas quando aquecido.
Estudos mostram que o azeite de oliva extra virgem mantém suas propriedades nutricionais mesmo após ser aquecido, contribuindo para a saúde cardiovascular e atuando como anti-inflamatório. Além disso, ele pode ser reutilizado várias vezes sem perder todas as suas qualidades
Fritura com azeite de oliva: prós e contras
Prós:
- Estabilidade ao calor: O azeite de oliva extra virgem é mais estável ao calor do que muitos óleos vegetais, o que significa que ele mantém suas propriedades nutricionais e não se decompõe facilmente em substâncias tóxicas;
- Propriedades antioxidantes: Os antioxidantes presentes no azeite ajudam a reduzir a degradação oxidativa, o que pode contribuir para alimentos fritos mais saudáveis;
- Saúde cardiovascular: Os ácidos graxos monoinsaturados e as propriedades anti-inflamatórias do azeite são benéficos para a saúde, podendo até ajudar na prevenção de doenças como o Alzheimer e o AVC.
Contras:
- Custo: Esse óleo, especialmente o extra virgem, tende a ser mais caro do que outros óleos vegetais;
- Sabor: O sabor do azeite pode ser bastante distinto e pode não ser adequado para todos os tipos de fritura, dependendo do prato que você está preparando;
- Mitos e Preconceitos: Existe um mito de que esse produto não é adequado para fritar devido ao seu ponto de fumaça relativamente baixo. No entanto, como visto, essa preocupação pode ser exagerada.
Você pode se interessar em ler também:
Receita de bife perfeito no azeite
Ingredientes:
- Filé de carne (180 a 200 gramas);
- Sal;
- Pimenta;
- Azeite;
- 1 dente de alho;
- Tomilho;
- Manteiga clarificada.
Modo de preparo:
- Antes de tudo, deixe o filé atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar;
- Em seguida, tempere o filé com sal e pimenta dos dois lados;
- Aqueça a frigideira em fogo médio-alto até que esteja bem quente;
- Adicione então azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira;
- Posteriormente, coloque o filé na frigideira quente e deixe selar por 2 minutos sem mexer;
- Vire o filé e sele por mais 2 minutos do outro lado;
- Esmague um dente de alho com a lateral da faca;
- Adicione o alho esmagado, um raminho de tomilho e uma colher de manteiga clarificada à frigideira quando faltar 1 minuto para terminar a selagem do segundo lado;
- Use uma colher para regar o filé com a manteiga derretida e os sucos da frigideira;
- Se o filé tiver uma camada de gordura, vire-o de lado para renderizar e derreter a gordura adicional;
- Retire o filé da frigideira e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam.
Teste de Cozimento:
Utilize a palma da mão para testar o ponto da carne: toque a parte da base do polegar para sentir a textura desejada (bem passada, ao ponto, ou mal passada).
Ficou com dúvidas? Confira o vídeo abaixo com o passo a passo:
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, você pode fritar carne com azeite de oliva sim! A crença popular de que não é viável a utilização desse óleo nessa forma de preparo se trata de um mito. Inclusive, o azeite geralmente tem o ponto de fumaça mais alto que os óleos vegetais mais populares.
Para esclarecer essa questão reunimos no texto muitas informações importantes. Esperamos que tenham sito úteis. Além disso, sugerimos uma receita para você experimentar na sua casa e acertar em cheio na sua fritura.
Conta pra gente depois dos seus resultados.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
