O frango é uma das carnes mais versáteis e populares na culinária, mesmo assim, algumas dúvidas surgem durante o seu preparo, por exemplo: como tirar o gosto forte do frango depois de cozido?
Sim, infelizmente isso acontece com certa frequência. Muitos cozinheiros, tanto iniciantes quanto experientes, já se depararam com essa situação e buscam soluções eficazes para minimizar ou eliminar esse gosto indesejado.
Para ajudar nesse sentido, o artigo de hoje foi feito especialmente para esclarecer essa dúvida e apresentar uma variedade de alternativas para você experimentar. Uma coisa é certa, ao final do texto você terá aprendido definitivamente como tirar o gosto forte do frango depois de cozido.
Portanto, continue a leitura.
Por que o frango fica com esse gosto?
Antes de considerar possíveis soluções de como tirar o gosto forte do frango depois de cozido, é fundamental entender as origens desse sabor. Afinal, o gosto intenso da carne pode ser resultado de diversos fatores:
1 – Qualidade da carne:
Primeiramente, a qualidade do frango pode variar significativamente dependendo das condições em que foi criado e processado.
Frangos provenientes de sistemas de criação intensiva, que não recebem cuidados adequados ou são alimentados com rações de baixa qualidade, muitas vezes apresentam um sabor mais pronunciado e, por vezes, desagradável.
Ademais, a frescura da carne é essencial; frangos que não são consumidos rapidamente após o abate podem desenvolver um gosto mais forte e menos apetitoso.
2 – Alimentação e Manipulação:
A dieta do frango também tem um papel fundamental no sabor da carne. Frangos alimentados com uma ração não balanceada ou com ingredientes de baixa qualidade podem ter um sabor mais acentuado.
Do mesmo jeito, a forma como a carne é manipulada após o abate é importante. Se o frango não for refrigerado corretamente ou for armazenado inadequadamente, isso pode levar ao desenvolvimento de odores e sabores indesejáveis.
3 – Método de Cozimento:
Por fim, o método de cozimento utilizado pode influenciar o sabor do frango. Técnicas como a fervura, por exemplo, podem intensificar os sabores naturais da carne, incluindo aqueles que podem ser percebidos como fortes ou menos agradáveis.
Além disso, a temperatura e o tempo de cozimento podem afetar a textura e o perfil de sabor do frango, potencialmente destacando notas que não são bem recebidas pelo paladar.
Dicas para amenizar o gosto forte do frango antes de prepará-lo
Antes de aprender como tirar o gosto forte do frango depois de cozido, é válido destacar que a prevenção é sempre a melhor alternativa. Dessa forma, para amenizar ou eliminar o gosto forte do frango antes do preparo, você pode usar as seguintes técnicas:
- Marinadas: Marinadas com líquidos ácidos (vinagre, suco de limão) e temperos ajudam a neutralizar o sabor forte e deixam o frango mais macio. Deixe marinar por algumas horas ou de um dia para o outro;
- Ervas e especiarias: Utilize ervas frescas (alecrim, tomilho) e especiarias (páprica, cominho) para mascarar ou eliminar sabores indesejados. Adicione-as durante o cozimento para que seus sabores penetrem bem na carne;
- Cozimento em líquidos aromatizados: Cozinhe o frango em líquidos como caldo de galinha, vinho branco ou chá de ervas para diluir e suavizar o gosto forte, além de adicionar sabor;
- Descarte da água de cozimento: Cozinhe o frango em água, descarte a primeira água de cozimento e continue com água limpa e temperada para remover impurezas e parte do gosto forte.
Como tirar o gosto forte do frango depois de cozido?
Felizmente, existem várias técnicas que você pode usar para amenizar ou eliminar esse sabor indesejado. A seguir, confira como tirar o gosto forte do frango depois de cozido:
1. Limpeza adequada
Mesmo após o cozimento, uma limpeza adicional pode ajudar a reduzir o gosto forte do frango. Se você detectar um sabor desagradável, tente enxaguar a carne com água corrente fria.
Em seguida, coloque o frango em uma tigela com água e uma pequena quantidade de vinagre ou limão por alguns minutos. Esse processo pode ajudar a neutralizar alguns dos compostos responsáveis pelo gosto forte.
2. Uso de caldos e temperos
Uma maneira eficaz de mascarar o gosto forte do frango é cozinhá-lo novamente em um caldo saboroso. Assim, utilize caldos de vegetais, de galinha ou de carne, que são ricos em sabores e podem ajudar a infundir a carne com novos aromas.
Além disso, adicione ervas e especiarias como alho, cebola, louro, tomilho, alecrim e pimenta. Deixe o frango ferver no caldo por cerca de 20 a 30 minutos para que absorva os novos sabores.
3. Marinadas pós-cozimento
Você sabia que, mesmo se o frango já estiver cozido, você ainda pode mariná-lo para reduzir o gosto forte? Para isso, crie uma marinada à base de ingredientes ácidos, como suco de limão, vinagre de maçã ou iogurte.
Esses ingredientes ajudam a quebrar as proteínas da carne e a neutralizar sabores indesejados. Adicione também ervas frescas, alho, gengibre e especiarias para potencializar o sabor. Deixe então o frango marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
4. Preparação de novas receitas
Outra solução é transformar o frango em um novo prato onde os sabores adicionais podem camuflar o gosto forte. Por exemplo, frango desfiado pode ser incorporado em tacos, empanadas, tortas ou saladas com molhos intensos.
Fazer um frango ao curry ou um frango com molho barbecue são ótimas opções, pois esses pratos possuem sabores fortes e aromáticos que podem dominar o paladar.
5. Técnicas de cozimento adicional
Por fim, uma técnica útil é grelhar ou assar o frango novamente em altas temperaturas. Esse método pode ajudar a caramelizar a superfície da carne, criando uma camada de sabor adicional que pode mascarar qualquer gosto indesejado. Porém, certifique-se de não cozinhar demais para evitar ressecar a carne.
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Conclusão
Em suma, você conferiu nesse texto um guia geral de soluções, técnicas e dicas de como tirar o gosto forte do frango depois de cozido. Inclusive, você pode combinar essas estratégias, explorando as possibilidades até encontrar a forma que mais te agrada.
Para além disso, explicamos porque geralmente o frango apresenta esse gosto intenso, e também, formas de se prevenir desse transtorno.
Enfim, experimente as dicas e depois se lembre de vir aqui nos contar dos seus resultados.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
