A carne guisada é um prato tradicional presente em diversas culturas, conhecido por sua simplicidade, sabor intenso e suculência. Mas afinal, o que caracteriza essa receita?
Em resumo, guisar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar lentamente pedaços de carne em um líquido, geralmente um caldo ou molho, junto com legumes e especiarias.
A carne é selada inicialmente para dourar e desenvolver sabor, e depois cozida em fogo baixo por um longo período, permitindo que os sabores se misturem e a carne fique macia e suculenta.
Quer aprender tudo sobre essa receita deliciosa e como prepará-la perfeitamente na sua casa? Então, nos acompanhe na leitura do texto abaixo.
Os ingredientes e o sabor da receita
Antes de tudo, é importante dizer que, os ingredientes utilizados na preparação da carne guisada podem variar de acordo com a região e a preferência pessoal. Entretanto, alguns elementos são comuns à maioria das receitas:
- Carne: Geralmente são utilizados cortes mais duros, como por exemplo, a paleta, músculo ou coxão mole, que se beneficiam do cozimento lento;
- Legumes: Batatas, cenouras, pimentões e cebola são os legumes mais utilizados, mas outros como abóbora e chuchu também podem ser adicionados;
- Caldo: O caldo pode ser feito com carne, legumes ou água com temperos;
- Especiarias: Cominho, páprica, louro, alho e cebola são os temperos mais comuns, mas outros como pimenta do reino, orégano e salsa também podem ser utilizados;
- Vinho: Em algumas receitas, o vinho tinto é adicionado para dar um toque especial ao sabor.
Porém, como mencionamos anteriormente, a carne guisada é um prato extremamente versátil, que permite inúmeras combinações de ingredientes e sabores.
Você pode preparar guisados com diferentes tipos de carne, legumes e temperos, adaptando a receita ao seu gosto e aos ingredientes disponíveis.
Acompanhamentos perfeitos para a carne guisada
- Arroz branco: Um acompanhamento versátil e que combina com quase tudo, incluindo a carne guisada. Para um diferencial, você pode adicionar ervas frescas como salsinha e cebolinha picadas;
- Purê de batatas: Cremoso e reconfortante, o purê de batatas é um clássico que harmoniza perfeitamente com o cozido;
- Batata assada: As batatas assadas, com sua casca crocante e interior macio, trazem uma textura contrastante à carne guisada. Experimente temperá-las com ervas finas como alecrim e tomilho;
- Macarrão: Um macarrão simples, como o espaguete ou o penne, pode ser um acompanhamento delicioso para essa receita. Sirva com um pouco do molho da própria carne, vai ficar uma delícia!
- Polenta cremosa: Outra sugestão é a polenta cremosa que, com seu sabor neutro, se torna uma base perfeita para esse preparo;
- Pães: Um pão caseiro ou artesanal, como o pão de alho ou o pão italiano, também é uma ótima opção para acompanhar a sua carne guisada.
Receita tradicional de carne guisada
Ingredientes:
- 1,5 kg de acém cortado em pedaços;
- 3 batatas grandes cortadas em pedaços;
- 3 cenouras cortadas em rodelas;
- 1 pimentão médio picado;
- 1/2 cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 pacote de creme de cebola;
- 200 ml de molho de tomate (pode ser caseiro);
- Cominho a gosto;
- Colorau a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta dedo-de-moça a gosto;
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto;
- Água suficiente para o cozimento.
Modo de Preparo:
- Primeiramente, em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar;
- Adicione a carne de acém e refogue até que ela esteja bem selada por todos os lados;
- Posteriormente, acrescente o cominho, o colorau e a pimenta dedo-de-moça. Mexa bem para que a carne absorva os temperos;
- Adicione então o creme de cebola e o pimentão picado, misturando bem;
- Em seguida, adicione o molho de tomate e um pouco de água, suficiente para cobrir a carne. Mexa para incorporar todos os ingredientes;
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos após começar a pressão (se estiver usando panela de pressão);
- Após 25 minutos, abra a panela e adicione as batatas e as cenouras;
- Acrescente mais água, se necessário, para cobrir os legumes;
- Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos após a pressão;
- Abra a panela, verifique o tempero e ajuste o sal se necessário;
- Por fim, adicione o cheiro-verde e misture bem.
Sirva o guisado quente, com as batatas e cenouras inteiras.
Ficou com alguma dúvida? Então confira o passo a passo no vídeo que selecionamos para você:
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Conclusão
Em suma, a carne guisada é uma receita incrível que vale muito a pena experimentar. O processo de cozimento lento da carne, juntamente com os legumes e especiarias, proporcionam um resultado muito interessante!
Para que você experimente esse prato aí na sua casa, selecionamos uma receita super simples e deliciosa. Além disso, você pôde conferir o vídeo para acompanhar em detalhes todas as etapas.
Experimente também os acompanhamentos que sugerimos, eles combinam perfeitamente com a receita de carne guisada. Depois, deixe um comentário para a gente saber o que você achou.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
