O tempo total de cozimento da buchada na panela de pressão varia conforme o produto, mas geralmente leva de 40 a 50 minutos para a buchada pronta, e aproximadamente 60 a 80 minutos para a buchada fresca, feita na hora.
Costumo dizer que preparar buchada do zero, que é quando a pessoa limpa tudo, cozinha, recheia e costura o bucho do bode, é uma verdadeira arte. Além de trabalhoso, tende a ser mais demorado, mas a recompensa vem no sabor fantástico.
Hoje compartilho com você tudo sobre quanto tempo leva para cozinhar uma buchada na panela de pressão, você nunca provou uma iguaria tão saborosa, confira!
Saiba quanto tempo leva para cozinhar uma buchada na panela de pressão
A buchada de bode é um prato extremamente regional, que é degustado em diferentes regiões do Nordeste. Vamos combinar, a culinária nordestina em si é muito rica em sabor, criatividade e reaproveitamento dos alimentos.
Prova disso é a receita tradicional de buchada fresca. Afinal, ela leva diferentes vísceras e miúdos do bode, além de partes da carcaça como a cabeça.
Aliás, uma das maneiras mais interessantes para saber se a buchada está no ponto, é quando a carne da cabeça se solta no molho. A seguir, farei um comparativo entre o produto pronto e a buchada fresca, anote tudo para não se perder!
Quanto tempo para cozinhar a buchada pronta na pressão?
Tenho que confessar uma coisa, embora eu seja uma pessoa entusiasta da cozinha nordestina, eu desconheço muita, mas muita coisa. Acho que todo mundo, né? Então, a buchada pronta me pegou de surpresa, nem sabia que esse produto existia.
Veja bem, a buchada já pronta vem parcialmente temperada, com mix de especiarias e sal. Alguns produtos ainda são pré-cozidos e você só precisa finalizar a cocção, geralmente na panela de pressão.
Ainda que não seja a versão clássica, é uma mão na roda para quem não tem experiência no preparo da receita. Nesse contexto, separei uma espécie de receita especialmente para você:
Sugestão de ingredientes para complementar o cozido
- 2 cebolas picadinhas
- 2 tomates médios picados
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão amarelo picadinho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- Coentro a gosto
- Caldo de legumes ou de carne (preparação caseira)
- Azeite para refogar os ingredientes
- Sal e pimenta-do-reino caso veja necessidade
Sugestão de tempo para cozinhar buchada pronta na pressão
- Aqueça azeite e sele rapidamente as bolsinhas de buchada recheada para ganhar uma cor dourada, reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
- Em seguida, acrescente os vegetais e legumes, misture e refogue por mais alguns minutos.
- Na sequência, volte a carne, coloque o restante dos temperos, coentro e cubra com o caldo de legumes.
- Por fim, tampe a panela e, quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe entre 40 e 50 minutos.
- Aguarde a pressão sair normalmente e verifique o ponto.
Em geral, uma quantidade média de 1,5kg de buchada pronta leva em torno de 45 minutos para ficar num ponto suculento.
Quanto tempo leva para cozinhar a buchada fresca na panela de pressão?
Já a buchada fresca é um preparo bem mais delicado, pois envolve limpar o bucho com maestria. Tanto é que eu pessoalmente recomendo você usar o produto pronto se não tiver intimidade com a preparação in natura.
O mais curioso, e novamente eu não tinha noção, é que em diversas regiões do nordeste, você encontra a buchada fresca na feira. Em seguida, você segue com a limpeza, escalda e marinada no vinagre com limão.
Depois disso, entram os temperos naturais, bastante coentro, ervas frescas, tomate, cebola e tudo mais que couber na panela. Para finalizar, é necessário costurar artesanalmente o que eles chamam de “mochilinha” antes do pré-cozimento.
Afinal, quanto tempo leva para cozinhar uma buchada na panela de pressão com as carnes frescas? Pelo que eu pude avaliar, o tempo médio é de 60 a 80 minutos na cocção em fogo baixo. Porém, algumas receitas podem superar esse tempo.
Muito porque falamos de ingrediente fibroso, que necessita de tempo para amaciar e ficar suculento. Sem contar que o próprio tipo de fogão influencia, visto que receitas tradicionais são feitas no fogão a lenha.
Só para ilustrar, é comum preparos onde a pessoa pré-cozinhe na noite anterior e só finalize no dia seguinte. No vídeo a seguir, você pode ter uma excelente noção de como proceder com o cozimento da sua receita, acompanhe:
Agora você já sabe tudo sobre quanto tempo leva para cozinhar uma buchada na panela de pressão
Uma vez que você entende quanto tempo leva para cozinhar uma buchada na panela de pressão, seu domínio da receita muda completamente. Desse modo, fica até mais simples fazer a receita com ingredientes de máximo frescor, como no vídeo anterior.
Aliás, você também pode preparar a buchada em panela tradicional, leva mais tempo, mas o resultado é incomparável. De todo modo, o mais importante é não deixar de testar até encontrar o seu jeito pessoal, com aquele toque maravilhoso e único.
Espero que tenha gostado das dicas, compartilhe com os amigos e até a próxima!
