Não há nada mais preocupante do que cozinhar para bastante gente, e quando falamos em feijoada para 15 pessoas, você pode precisar de quantidades que variam de 2,7kg até 3,7kg de feijoada caprichada para marcar o paladar dos convidados.
Apesar de saber disso, a verdade é que refeição de grandes proporções não se resume apenas à quantidade. Pelo contrário, você deve entender os ingredientes, temperos e também os acompanhamentos. Confira e saiba tudo agora!
Precisando acertar na quantidade de feijoada para 15 pessoas?
Eu desconheço um prato que resume melhor a reunião familiar do que a tradicional feijoada brasileira. Nem mesmo o frango assado do domingo agrada tanto quanto uma feijoadinha no capricho, com tempero certo e carnes suculentas.
Se por um lado isso é maravilhoso para os convidados, que têm o “trabalhão” de degustar, por outro, a cozinheira se desespera. Quem tem experiência na cozinha, faz feijoada para 15 pessoas de olhos fechados.
Em contrapartida, quem costuma preparar pequenas quantidades fica diante de um desafio intimidador. Nesse momento, você precisa se perguntar três coisas:
- A minha feijoada é simples e será servida apenas com arroz e couve?
- Consigo fazer ao menos 2 bons acompanhamentos extras?
- A ocasião exige um verdadeiro banquete com diferentes guarnições?
Pontuar cada uma destas respostas é determinante e já pode clarear as ideias. Mas em todo caso, acompanhe as respostas de que precisa!
Como calcular feijoada para 15 pessoas sem acompanhamentos extras
Obviamente, você não servirá apenas a feijoada, certo? Normalmente, o prato é acompanhado por um arroz soltinho, uma couve refogada com cebola e alho e aquela farofa irresistível. Nesse cenário, veja como fica o cálculo da quantidade média:
- Cardápio com 2 guarnições simples: como a refeição surgiu de última hora, você vai servir apenas arroz e couve ou farofa junto.
- Consumo individual médio: você pode estimar entre 200g e 250g de feijoada por pessoa.
- Quantidade aproximada de feijoada: aqui você precisará de pelo menos 3,3kg de feijoada para limitar o consumo médio em 225g.
Nesse tipo de situação, pelo menos aqui em casa eu sempre utilizo como base o consumo máximo, que é de 250g. Por conseguinte, a quantidade de feijoada sobe para 3,7kg, mas pode arredondar para 4kg, certo?
BÔNUS: ao invés de servir farofa ou couve, que são acompanhamentos leves, prepare mandioca frita ou assada. Além de incrementar a refeição com sabor, a mandioca traz saciedade aos convidados, logo, menos feijoada!
Inclua acompanhamentos para feijoada no cardápio e reduza a receita
Agora, vou supor que você conheça bem os familiares que estarão à mesa. Desse modo, você sabe que aquele seu primo gosta de repetir o prato, e que a tia adora um bom acompanhamento para complementar a feijoada, certo?
Em vista disso, estima-se que a cada 2 novos preparos, além do arroz e da couve, por exemplo, a quantidade individual de feijoada reduza para 180g. Consequentemente, você deve preparar ao menos 2,7kg de feijoada.
Ideias de acompanhamentos para feijoada render mais
- Feijoada leve + arroz à grega + salada de batata com maionese.
- Feijoada + farofa de bacon + vinagrete + arroz de forno gratinado.
- Feijoada clássica + torresmo crocante + legumes grelhados + salada tropical.
- Feijoada completa + mandioca cremosa frita + arroz de brócolis e alho + quiabo refogado na manteiga de ervas.
Quer diminuir a quantidade de feijoada porque tem receio de não chegar no ponto? Então, cada um dos acompanhamentos para feijoada acima são alternativas válidas, e convenhamos, tudo muito fácil e perfeito para agregar qualidade à refeição!
Vai servir um banquete? Veja quanto de feijoada para 15 pessoas e guarnições
Por último, temos um cenário menos convencional, que é aquele onde a feijoada é apenas mais um prato dentre tantos outros. Geralmente, isso acontece em grandes festas, reuniões entre amigos e comemorações de fim de ano.
Logo, o consumo individual por pessoa fica na média de 150g de feijoada, o que dá um total de 2,2kg de feijoada. Pode parecer pouco, e é mesmo, por isso, o ideal é sempre considerar uma margem segura de 30% a mais da quantidade original.
Nesse contexto, se você concluir que precisa de 3kg, então, prepare ao menos 3,9kg e assim por diante.
Sugestão incrível de receita de feijoada para 15 pessoas comerem bem
Na hora de definir a receita, você tem uma decisão importante a tomar, que impacta diretamente no custo da receita. Por exemplo, para fazer a receita render mais, você pode optar por cozinhar mais feijão preto e diminuir as carnes.
Em contrapartida, se você dá preferência à saciedade e sabor, substitua parte do feijão por pernil suíno ou lombo. O bom da feijoada é isso, dá para usar desde ingredientes simples, como bacon e calabresa, até diferentes cortes.
Ingredientes
- 1kg de feijão preto
- 1 cabeça de alho picadinho
- 2 cebolas médias picadinhas
- 3 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Orégano, colorau, tomilho e alecrim a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 350ml de caldo de carne caseiro (ou 2 cubos dissolvidos)
- 400g de paio em rodelas
- 600g de panceta suína
- 1,2kg de pernil suíno
- 400g de bacon picado
- 400g de calabresa em rodelas
- 1,2kg de carne seca dessalgada
Como toda feijoada de qualidade que se preza, o método de preparo envolve dessalgar os ingredientes, deixar o feijão de molho, usar a última água do molho e cozinhar os ingredientes separados. Ao final, você junta tudo e cozinha até encorpar.
Assumindo que cada pessoa tem um jeito todo especial de preparar feijoada, eu encontrei um vídeo cheio de dicas interessantes. Acompanhe para ter um bom direcionamento na execução de uma receita tão robusta!
Ficou mais fácil montar seu cardápio de feijoada para 15 pessoas?
Ao mesmo tempo em que fazer feijoada para 15 pessoas exige planejamento e certa preocupação, é também uma oportunidade para encurtar os laços com a família e amigos, concorda?
Portanto, utilize as dicas e as informações do conteúdo de hoje e faça a melhor feijoada que o pessoal já experimentou. Se o conteúdo foi útil para você, não deixe de compartilhar e até a próxima!
