Nada é pior do que estar prestes a fazer a refeição e a carne não ter descongelado, todo mundo já passou por isso mais de uma vez, mas vem cá, você sabia que tem como descongelar carne rápido com sal?
Alguns macetes são muito importantes na cozinha, mas saber o que é bom para descongelar carne rapidinho salva refeições. No conteúdo de hoje pretendo mostrar a você dicas eficientes que funcionam de verdade, acompanhe a leitura até o final!
Como descongelar carne rápido com sal? O truque que ninguém revela
Já que você quer conhecer um método de descongelamento rápido, é porque você sabe que para descongelar carne corretamente, apenas sob refrigeração, certo? Porém, quem tem 24 horas sobrando, quando o almoço familiar bate à porta?
Na internet você encontra todo tipo de loucura e excessos. É gente que diz para descongelar com vinagre na água, bicarbonato e até usando um tijolo, acredite se quiser.
É por isso que eu pesquisei muito antes de trazer uma dica que funciona e tem uma validação científica por trás. Desse modo, esqueça a ideia de descongelar carne em poucos minutos, porque isso não existe. A não ser é claro, que você use o microondas.
Como funciona o descongelamento na prática
Normalmente, a base para o descongelamento é utilizar água fria, onde você deixa a carne de molho por algumas horas. Acontece que o tempo para descongelar assim ainda é relativamente grande, pois a carne ganha temperatura gradualmente.
Sendo assim, o sal entra em cena para agilizar o processo de forma mais eficiente. Você precisará da carne congelada (obviamente), água fria para cobrir a carne, sal em boa quantidade e um recipiente grande:
- Encha o recipiente com água fria, não pode estar em temperatura ambiente, pois isso acelera a deterioração da carne.
- Em seguida, adicione ¼ xícara (chá) de sal para cada litro de água dentro do recipiente.
- Agora, misture a água com o sal até dissolvê-lo por completo.
- Um passo importante, envolva a carne em embalagens herméticas próprias para evitar o contato direto com a água.
- Depois, acomode a carne e garanta que esteja e fique submersa.
- O processo agora consiste em mexer ocasionalmente a embalagem, a fim de que a água circule pela carne.
- O tempo médio de descongelamento é de 40 a 90 minutos, a depender do tamanho e da espessura da sua carne.
Acompanhe o processo de descongelamento de perto e, quando perceber que descongelou, retire a carne e seque-a com papel-toalha. Quando eu recomendo essa técnica, eu escuto muito: “vem cá, quantos dias a carne pode ficar na geladeira agora?”.
A resposta é zero dias, pois você precisa prepará-la imediatamente, afinal, o processo de deterioração iniciou-se no momento que você a colocou na água.
Qual a validação científica por trás do descongelamento rápido com sal?
Saber ao certo como descongelar carne rápido com sal não se baseia em milagres ou achismo. Pelo contrário, existe uma forte validação que torna o processo real.
Nesse sentido, estudos apontam que o sal diminui o ponto de congelamento da água. Consequentemente, ele permite um descongelamento interno das fibras, mas de forma eficaz e uniforme.
E o melhor de tudo, isso acontece sem que você coloque sua saúde em risco, uma vez que a carne não entra em contato com contaminantes. Então, não há riscos de contaminação ou proliferação bacteriana por conta do processo.
Entretanto, eu não aconselho fazer isso com carne de frango, pois há muitos riscos envolvidos quando falamos em descongelar frango.
O descongelamento rápido com sal funciona para toda carne?
Na teoria sim, você pode testar com praticamente todo tipo de proteína. Porém, é importante ressaltar que o tempo pode variar significativamente, pois cada carne tem uma estrutura própria.
Por exemplo, descongelar frango a partir deste método pode levar menos tempo do que descongelar uma costela bovina, compreende?
Em conclusão, siga pelo lado da lógica e se exponha o menos possível, a segurança da sua alimentação não tem preço!
Entendeu como descongelar carne rápido com sal? Quais cuidados você deve ter?
Independentemente da correria, da receita proposta ou dos convidados, o descongelamento de carnes em geral merece toda sua atenção e cuidados. Programe-se para descongelar de véspera.
Se não der tempo de fazer isso dentro do refrigerador, coloque a carne num recipiente com água fria e deixe dentro da geladeira. Vai levar um pouco mais de tempo, mas a segurança é inestimável.
Eu ainda tento todas as vezes descongelar as carnes de forma gradual, não apenas porque é mais seguro. Mas também porque assim a carne preserva melhor suas características, seus sabores e suas texturas.
Espero muito que você tenha compreendido como descongelar carne rápido com sal, mas só utilize em último caso, tudo bem? Deixe aí nos comentários o que você costuma fazer para descongelar carnes? Compartilhe o conteúdo e até a próxima!
