Consumir berinjela é muito benéfico à saúde, pois combate o colesterol e reforça a saúde cardíaca, mas é essencial diversificar o cardápio para não enjoar, logo, berinjela combina com qual carne? Você também quer saber?
A berinjela é um legume reconhecido por ser versátil, mas seu sabor natural nem sempre agrada todos os paladares, pois tem um tom amargo. A partir de agora você descobre como combinar berinjela e carne, através de preparos exclusivos e boas dicas!
Berinjela combina com qual carne: 5 ideias saborosas e simples
Quando se fala em harmonizar berinjela com carne, é crucial compreender que a carne aqui entra no preparo do legume. Desse modo, não é como se você fizesse um bife acebolado e servisse junto da berinjela refogada apenas, entende?
Portanto, vou partir do pressuposto de incrementar a preparação da berinjela com as opções mais satisfatórias de carne, sem mais delongas, vamos lá!
1. Berinjela à bolonhesa com patinho ou acém moído
Diga o que quiser, mas a berinjela à bolonhesa é a pura representação da versatilidade do legume. Isso porque a receita reúne a berinjela e a escolha acertada da carne moída que eleva o preparo.
Nesse momento, cada pessoa tem um jeitinho próprio de fazer. Algumas cortam a berinjela em rodelas grossas e colocam a carne com o molho por cima. Já outras preferem fazer um tipo de barca de berinjela, essa é a melhor versão.
Quanto à carne, o manual gastronômico diz que você deve dar preferência às carnes magras, como patinho e peixinho. Porém, eu sou daquelas pessoas que preferem uma carne mais úmida, então, minha sugestão é o acém moído. Acompanhe um vídeo com um preparo daqueles:
2. Berinjela refogada com linguiça suína
Depois da carne bovina moída, a segunda sugestão mais incrível é a linguiça suína. Nesse cenário, dá para fazer de duas maneiras: refogar e utilizar apenas a carne da linguiça. Ou então, fritar em rodelas médias e juntar diferentes ingredientes, como tomate, pimentão amarelo e até mandioca.
Agora, se você quer uma experiência mais prazerosa, digamos assim, eu recomendo você usar apenas a carne da linguiça. Por conseguinte, incorpore a berinjela em cubos e refogue até virar uma mistura que você come com os olhos, quase um ragu.
DICA BÔNUS: para diminuir o sabor amargo da berinjela, deixe de molho em água com sal e limão ou vinagre. O tempo médio para neutralizar o legume é de 10 a 15 minutos, experimente um pedacinho antes do preparo e veja se está do seu agrado!
3. Receita de berinjela com frango e legumes
Pessoalmente, o casamento perfeito é a carne de frango com a berinjela, pois ambos são suaves e se complementam. Além disso, o frango possibilita que os temperos da berinjela se sobressaiam no prato, logo, mais sabor nas preparações.
Ingredientes para refogado de frango com berinjela
- 500g de filé de peito de frango em cubos
- 1 berinjela pequena em cubos
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- ½ pimentão vermelho picadinho
- ½ pimentão amarelo picadinho
- 1 tomate italiano picadinho
- Mix de curry, açafrão, pimenta-do-reino e ervas finas
- Azeite para temperar e refogar
Primeiro, coloque os cubos da berinjela em água com um pouquinho de sal e suco de limão por 3 minutos. Depois, escorra a água e deixe secar. Enquanto isso, tempere e refogue o frango até acastanhar levemente.
Em seguida, acrescente a cebola, o alho, os pimentões e o tomate, mexa e continue a refogar.
Quando notar que os ingredientes estão uniformes e reduzidos, tempere a berinjela com sal e pimenta e incorpore à receita, pronto, refogue até envolver os sabores. Essa receita também funciona com carne moída de frango.
4. Picadinho de alcatra com berinjela
Dias atrás eu estava em busca de uma comida diferente, mas não queria gastar com comida da rua. Então, estudei o que tinha na geladeira e vi uma alcatra que sobrou do dia anterior. Fuçando mais um pouco, achei também uma berinjela super fresca.
Foi então que bateu: “já sei, vou fazer um tipo de picadinho de alcatra acebolado com berinjela”. Contudo, tinha receio de que a berinjela ficasse insossa, sabe o que eu fiz? Olha só que genial para você fazer agora mesmo:
- Primeiro, corte-a em fatias grossas.
- Depois tempere com mix de sal, pimenta, açafrão e chimichurri.
- Besunte azeite para dar umidade e leve ao forno alto por 10 minutos.
- Por fim, corte as fatias em cubos menores e junte ao picadinho.
- No picadinho, use molho inglês, cebola e um toque de mostarda escura.
- Na finalização, adicione um punhado de cheiro-verde picadinho.
E foi assim que eu tirei uma receita sensacional da cartola e compartilho com você, não deixe de provar.
5. Berinjela com acém moído de um jeito que você nunca viu
Quer saber de verdade qual carne combina com berinjela? Então você vai amar esta sugestão, preste atenção. Fatias finas de berinjela, carne moída temperada com um refogado de alho-poró, cebola e alho.
A partir disso, você coloca uma porção de acém moído super saboroso no centro da fatia de berinjela. Em seguida, faça um rolinho, passe numa massa de empanamento mais líquida e frite em óleo bem quente.
Como resultado, a berinjela fica suculenta, a carne moída no ponto certo e um sabor que não cabe em palavras. Confira o vídeo completo e faça ainda hoje:
Para você, berinjela combina com qual carne? Eu diria que não existem receitas ruins, o ruim é deixar de experimentar tanta coisa boa como você viu hoje. Compartilhe as dicas com mais pessoas, até a próxima!
