Uma das melhores carnes para sopa de legumes é o músculo bovino, por causa da riqueza de colágeno e da textura firme, que deixam o caldo da sopa encorpado e com sabor especial, mas como gosto é gosto, você pode usar outros cortes.
Muita gente me pergunta qual melhor carne para sopa de legumes, mas não existe resposta certa, já que diferentes carnes podem enriquecer suas receitas. Então, para entender melhor como escolher a proteína certa, basta acompanhar o conteúdo!
Entenda de uma vez qual melhor carne para sopa de legumes
Costumo dizer que sopa é um prato tão pessoal, que não existem regras quanto à escolha da carne. Existe esta ideia de que você precisa obrigatoriamente escolher a melhor carne possível, quando na verdade, a carne é mero ingrediente.
Isso porque o intuito de preparar sopa de legumes, é apreciar o caldo do cozimento dos legumes. Desse modo, me refiro à suavidade, à leveza e ao sabor que praticamente nos abraça numa noite mais fria.
Portanto, a carne aqui é coadjuvante e você não precisa gastar tanto nisso, pode ser um corte mais barato. Nesse contexto, você deve saber que o músculo é bom para carne de panela e compõe muito bem as sopas.
Como o músculo bovino favorece a sopa de legumes
O músculo é considerado uma carne de segunda devido à sua consistência fibrosa e seu alto teor de colágeno. Porém, são essas características que o tornam perfeito como ingrediente central de molhos, caldos e sopas deliciosas.
Uma das razões para isso, é que o músculo, principalmente o dianteiro, oferece sabores que não roubam o protagonismo dos legumes. Como resultado, a receita tem uma base rica e altamente nutritiva com essa carne.
Além do mais, o corte é ideal para cozimentos lentos, logo, a sopa é a preparação perfeita para isso. Dentre suas principais características, estão:
- Textura firme que ganha suculência gradualmente em receitas de cocção lenta.
- Seu colágeno se dissolve durante o cozimento e deixa o caldo rico em sabor e textura.
- Preço bastante acessível e uma escolha para economizar no preparo frequente de sopas e caldos.
- É uma carne que puxa bem os temperos, então, atenção na hora de temperar as sopas.
Veja uma alternativa ao músculo bovino para sua sopa de legumes
Agora, se você conhece o músculo, mas procura uma carne mais potente, eu diria que a segunda melhor carne para sopa de legumes é a costela. Contudo, me refiro ao corte da costela de ripa, que é espetacular e rende uma sopa diferenciada.
Na verdade, esse corte é a representação de tudo que uma sopa precisa, pois sua estrutura consiste em:
- Boa quantidade de carne suculenta e macia.
- Gordura externa e entremeada na carne.
- Colágeno que encorpa o caldo e dá mais sabor.
- Sabor intenso e profundo que agrega camadas de sabor ao caldo.
Então, para você que se pergunta qual melhor carne para sopa de legumes, saiba que a costela também funciona como carne para sopa com ossos. Afinal, o verdadeiro sabor da carne fica retida no osso. Contudo, atenção, pois este é um corte bem mais gorduroso e, se você não souber preparar, a sopa pode ficar pesada.
Receita de sopa de legumes com músculo que você vai amar
Bem, uma coisa é descobrir qual melhor carne para fazer sopa de legumes, mas outra completamente diferente, é preparar a sopa. O preparo é relativamente simples na maioria das vezes, mesmo assim, muitos erram na consistência e nos temperos.
E se tem uma coisa que fica esquisita quando mal preparada é a sopa, pois o sabor insosso não abraça o paladar. Sendo assim, veja uma receita supercompleta, com diferentes legumes e o músculo como a proteína principal, anote:
Ingredientes
- 700g de músculo sem osso
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 talos de salsão
- 2 ramos de alecrim
- 3 folhas de louro
- 150g de bacon em cubos
- Páprica, colorau, alho e cebola em pó a gosto
- 3 tomates em cubos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1,5lt a 2lt de caldo de legumes ou carne
- 500g de batata em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 2 cenouras em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 200g de macarrão tipo Ave Maria
A lista de ingredientes é extensa, mas o resultado é uma sopa que você jamais experimentou. Quer aprender como fazer perfeitamente? Então, confira o vídeo a seguir que mostra o passo a passo:
Conclusão sobre qual melhor carne para sopa de legumes
Não se prenda à ideia sobre qual melhor carne para sopa de legumes. Pelo contrário, conhecer diferentes cortes e experimentar receitas distintas de sopa é a melhor decisão para seu cardápio.
Lembre-se, você pode usar outra carne que seja melhor para seu paladar, como ponta de peito, peito bovino, acém e até coxão duro. Eu já vi gente que usa até patinho e lagarto por serem carnes magras.
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