Carne de porco assada é sensacional, mas quando você prepara uma deliciosa farofa para acompanhar leitoa assada, é possível valorizar o preparo e enriquecer os sabores, já que a farofa se torna uma extensão da carne.
Apesar de a farofa ser uma das receitas mais fáceis, a criatividade nem sempre aparece no momento oportuno. Além disso, a falta de experiência em harmonizar texturas pode levar você a fazer uma farofa seca que prejudica a experiência com leitoa.
Pensando nisso, revirei meu caderninho de receitas de ponta cabeça até encontrar esta extraordinária farofa que casa perfeitamente com porco assado, confira!
A receita de farofa para acompanhar leitoa assada que faltava em sua cozinha
Habitualmente, farofa é aquela preparação que você faz de última hora, mistura um ingrediente aqui e junta uma farinha ali. É justamente essa versatilidade que a torna uma das guarnições mais vantajosas para servir com carne assada.
Porém, se você procura o melhor acompanhamento para leitoa assada, saiba que existe um tipo certo de farofa. Afinal, é preciso complementar os sabores e casar as texturas para que a refeição seja prazerosa da primeira à última garfada.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 500g de farinha de mandioca tostada (aproximadamente)
- 300g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
- 200ml de caldo de galinha caseiro (cozimento do frango)
- 100g de nozes picadas
- 2 cebolas em lâminas bem finas
- 1 cenoura ralada fina
- 1 lata de milho verde
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
- 10 azeitonas sem caroço em fatias médias
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo simples
Primeiramente, derreta a manteiga para refogar rapidamente a cebola e o alho. Dourou? Então, junte o frango, a cenoura, o milho e a pimenta. Agora, tempere e misture muito bem para agregar os sabores.
Na sequência, junte o caldo de galinha, misture para envolver os ingredientes no caldo e aguarde ferver. É importante mexer sempre para dar untuosidade à farofa. Depois, entre com a farinha aos poucos até chegar no ponto ideal para você.
Nesse momento, eu gosto de tostar mais a farinha até se acastanhar. Por fim, desligue o fogo e adicione azeitona, cheiro-verde e as nozes picadinhas. O segredo é misturar com delicadeza até homogeneizar.
E por que essa é uma boa farofa para acompanhar leitoa assada? Bem, a mistura de frango desfiado, cenoura e nozes, mais os sabores presentes da pimenta e do caldo de galinha, cria o balanço perfeito entre umidade e textura a cada garfada.
Dessa forma, a maciez da carne da leitoa e seu sabor igualmente marcante inundam o paladar e tornam a refeição inesquecível.
DICA EXTRA: não deixe a farofa seca e tenha a melhor combinação com leitoa
A maioria dos cortes do porco têm um problema em comum, que é o ressecamento na cocção. Embora tenham um teor vantajoso de gordura, a verdade é que carne suína fica seca muito facilmente.
Quem nunca deixou o pernil ou o lombo suíno passar do ponto? Ou então esqueceu a picanha suína na grelha, não é? Só que isso também pode acontecer com a leitoa, ainda que seja mais difícil, porque o corte geralmente passa por marinação.
Em vista disso, você precisa garantir que a farofa para acompanhar leitoa assada tenha umidade e untuosidade. Para isso, você pode se guiar com estas dicas rápidas:
- Utilize boa quantidade de manteiga e corrija a umidade com azeite.
- Use legumes e vegetais como cebola e tomate que liberam umidade.
- Adicione caldos durante o cozimento, o que aumenta até o sabor.
- Incremente com frutas como abacaxi e banana-da-terra.
- Junte a farinha aos poucos e misture bem para puxar umidade.
- Só coloque as ervas frescas ao final do preparo para não ressecar.
- Tampe durante o descanso para juntar e reter umidade interna.
- Misture componentes com umidade natural como bacon e linguiça.
- Farofa precisa ser servida na hora, bem quente para não esfriar.
Portanto, são pequenos detalhes que fazem toda a diferença para engrandecer a refeição digna de uma leitoa assada.
Farofa para acompanhar carne de porco: 2 alternativas para sua leitoa assada
Se o seu cardápio só tem receitas complexas, mesmo que de farofas, chega um momento que se torna maçante cozinhar. Por isso, ter versões menores e simples é fundamental para diferentes ocasiões. E com a farofa para servir com leitoa assada é a mesma coisa. A seguir você conhece outras 2 opções fantásticas para diversificar.
1. Farofa para leitoa assada com abacaxi e cachaça
Alguns sabores são perfeitos e realçam o gosto natural da carne. Nesse sentido, o abacaxi cai como uma luva na hora de servir leitoa assada. O fator cítrico e o sabor marcante fazem frente ao sabor naturalmente robusto do porco, anote os ingredientes:
Ingredientes
- 300g de farinha de milho em flocão
- ½ abacaxi maduro em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Azeite a gosto
- 1 cebola pequena picadinha
- ½ dose de cachaça
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã a gosto
- 1 tomate italiano picadinho
A preparação é simples, você vai caramelizar o abacaxi na metade da quantidade de manteiga com azeite até a fruta soltar seu líquido. Quando você notar que o caldo do abacaxi se fundiu à manteiga, coloque cachaça e flambe rapidamente.
Em seguida, entre com a cebola, misture e frite até murchar. Nesse momento, adicione a farinha, é importante misturar para que a farinha puxe a umidade e fique envolvida em puro sabor.
Por último, acrescente o restante da manteiga e deixe mais 3 minutinhos. O pulo do gato é colocar a hortelã para trazer um frescor bacana e servir bem quentinho. Sério, o abacaxi aqui fica indescritivelmente suculento, experimente esta versão!
2. Farofa simples que combina com tudo
Eu deixei esta farofa simples por último porque é realmente algo muito prático, mas que enriquece sua refeição à beça.
Em geral, você pode utilizar: bacon, cebola roxa, manteiga, banana-da-terra, farinha de mandioca grossa, tomate italiano, sal, pimenta-do-reino, orégano e tomilho, e um punhado de coentro rasgado.
Se você espera uma farofa mais seca, essa aqui não atende, pois a ideia é deixá-la bem molhadinha e suculenta. Eu arrisco a dizer que funciona muito bem como acompanhamento para salmão.
No preparo, você só precisa fritar o bacon com azeite, incorporar a cebola, manteiga, banana, farinha, os temperos e o coentro por último. Se notar que está sequinha, coloque mais cubinhos de manteiga para hidratar, o resultado é único!
Para o seu gosto, qual das sugestões de farofa para acompanhar leitoa assada você mais curtiu hoje? Na dúvida, prepare mais de uma que, além de aumentar o cardápio, certamente atende melhor a preferência das outras pessoas presentes.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se gostou, não deixe de compartilhar e até a próxima!
