Sabe aquela receita deliciosa de bacalhau assado, regado com bastante azeite, bem suculento? É maravilhosa, não é mesmo? Mas a pergunta que muitos têm é se precisa cozinhar o bacalhau antes de assar.
De fato, essa dúvida surge frequentemente, seja no momento da compra ou no preparo desse peixe. Se você está nesse impasse, fique por aqui que vamos te ajudar.
Hoje, vamos esclarecer essa dúvida tão comum e trazer dicas sobre como dessalgá-lo, algo que muitas pessoas também querem saber. Além disso, vamos compartilhar uma receita deliciosa feita no forno, do jeito que amamos.
Então, se você comprou um bacalhau ou está planejando comprar, não o prepare antes de ler este texto, certamente irá te auxiliar durante esse processo. Vamos lá?
Precisa cozinhar o bacalhau antes de assar? Como dessalgar?
Sim, geralmente precisa cozinhar o bacalhau antes de assar. Este peixe é frequentemente vendido salgado e seco, por isso é necessário dessalgar e cozinhar antes de preparar pratos como bacalhau assado.
A dessalga é um passo importante para remover o excesso de sal e garantir que o peixe fique saboroso e com a textura desejada. As etapas desse processo incluem:
- Em primeiro lugar, se o bacalhau for grande, você pode cortá-lo em pedaços menores para facilitar a dessalga e garantir uma distribuição mais uniforme da água.
- Em seguida, antes de iniciar o processo, é recomendável lavar rapidamente o bacalhau em água corrente para remover o sal superficial. Logo depois, coloque os pedaços de bacalhau na tigela grande e adicione água fria suficiente para cobri-lo completamente.
- Então, coloque a tigela com o bacalhau e a água na geladeira. O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho e a espessura do peixe. Em geral, é recomendável deixá-lo de molho por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Pode ser necessário um tempo maior se o bacalhau for mais grosso.
- Durante o processo de dessalga, é fundamental trocar a água várias vezes para remover o sal liberado. Dessa forma, evitamos que o peixe fique muito salgado.
- Por último, após o tempo de dessalga recomendado, retire um pequeno pedaço do bacalhau, ferva e prove para verificar se está no ponto desejado.
Após a dessalga, o bacalhau deve ser cozido em água fervente até ficar macio antes de ser assado. Depois de cozido, ele pode ser desfiado ou deixado em pedaços, dependendo da receita. Em seguida, ele pode ser assado no forno com outros ingredientes, confira a sugestão abaixo:
Bacalhau assado no forno
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e cozido, desfiado em pedaços
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho, picados
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 5 minutos, apenas para amolecerem um pouco. Escorra e reserve. Depois, em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem macias e douradas. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Nesse meio tempo, pré-aqueça o forno a 200°C. Então, em uma assadeira grande, espalhe uma camada de rodelas de batata. Por cima, distribua metade das cebolas refogadas.
- Posteriormente, coloque o bacalhau desfiado sobre as cebolas e batatas na assadeira. Logo depois, adicione outra camada de rodelas de batata por cima do bacalhau, seguida pela restante cebola refogada.
- Em seguida, regue generosamente com azeite de oliva extravirgem sobre todos os ingredientes. Também, tempere com sal e pimenta a gosto. Agora é só levar ao forno preaquecido por aproximadamente 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e o bacalhau cozido.
- Ao final, retire do forno e decore com salsa fresca picada antes de servir. Após assar, deixe o bacalhau descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva-o quente, acompanhado de uma salada verde ou outros acompanhamentos de sua escolha.
Dicas adicionais
Fique de olho no bacalhau durante o cozimento e ajuste o tempo conforme necessário. Se estiver dourando muito rapidamente na superfície, pode ser útil cobri-lo com papel alumínio para evitar que queime ou resseque.
Além disso, lembre-se de que se você estiver assando este peixe com outros ingredientes, como batatas e cebolas, o tempo de cozimento desses ingredientes também influenciará o resultado final.
Se tiver um termômetro de cozinha, a temperatura interna do bacalhau deve atingir pelo menos 60-65°C para garantir que esteja totalmente cozido.
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Conclusão
Em resumo, hoje esclarecemos se precisa cozinhar o bacalhau antes de assar, e constatamos que sim, é necessário cozinhar e também dessalgar antes de iniciar a receita.
Além disso, compartilhamos o passo a passo de como dessalgar, juntamente com uma sugestão de preparo para que você possa experimentar em sua casa. O resultado é delicioso.
Por fim, deixe-nos saber nos comentários como ficou a sua preparação e se você gostou das dicas de hoje.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
