Quem nunca ficou na dúvida sobre qual a carne boa para assar no forno, não é mesmo? Afinal, todo mundo quer acertar na escolha e garantir uma carne macia, suculenta e cheia de sabor.
Seja para um almoço em família ou para surpreender os amigos no jantar, um bom assado é sempre uma ótima pedida.
E a verdade é que escolher o corte certo faz toda a diferença! Então, se você quer saber quais carnes garantem aquele assado perfeito, continue por aqui.
Vamos falar dos melhores cortes, como prepará-los e o que fazer para garantir que a carne fique desmanchando na boca. Então, continue a leitura.
Carne boa para assar no forno: Qual a melhor? Qual fica macia?
1. Picanha
Quando o assunto é carne para assar no forno, a picanha não pode ficar de fora. Além de ser uma das favoritas dos brasileiros, esse corte é ideal para quem busca suculência e sabor.
A capa de gordura da picanha é o segredo para manter a carne macia enquanto assa, pois vai derretendo e envolvendo o corte.
Como fazer: Tempere a picanha com sal grosso, alho e pimenta-do-reino. Coloque-a no forno com a gordura para cima, para que ela derreta e mantenha a carne úmida durante o cozimento. Você também pode colocar batatas ou cebolas ao redor, que ficam deliciosas ao absorverem o sabor da carne.
2. Fraldinha
Se você busca uma opção de carne mais leve, a fraldinha é uma excelente escolha. É um corte mais fino, o que garante um preparo rápido e uma textura suculenta. Além disso, a fraldinha tem um sabor suave, perfeito para quem prefere uma carne menos gordurosa.
Dica de preparo: Tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e um toque de azeite. Se quiser dar um toque especial, regue com um pouquinho de vinho tinto ou suco de limão antes de levar ao forno. O ácido do limão ajuda a realçar o sabor da carne e deixa tudo ainda mais gostoso!
3. Costela
A costela é aquele tipo de carne que, quando bem feita, desmancha na boca. É um corte perfeito para quem gosta de carnes com sabor intenso e uma boa camada de gordura. O segredo da costela está no tempo de forno: quanto mais tempo ela assa, mais macia fica.
Como preparar: Tempere a costela com sal grosso, alho, cebola e alecrim. Embrulhe a carne em papel alumínio para que ela asse devagar e não perca umidade. O ideal é assar em forno baixo, por pelo menos 3 horas, garantindo que a carne fique bem macia e saborosa.
4. Maminha
A maminha é um corte clássico e super versátil, perfeito para assados no forno. Ela tem uma boa camada de gordura que mantém a carne macia, mas sem ser excessivamente gordurosa, o que agrada bastante gente. Além disso, é um corte fácil de temperar e preparar.
Dica esperta: Tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e finalize com azeite. Se quiser dar um toque especial, pode adicionar um pouquinho de mostarda à mistura de temperos. A mostarda vai dar um sabor levemente picante, que combina super bem com a maminha.
5. Paleta de cordeiro
Porém, se você quer impressionar os convidados com um prato mais sofisticado, a paleta de cordeiro é uma escolha fantástica. Além de ser um corte macio, o cordeiro tem um sabor marcante que harmoniza bem com ervas frescas, como alecrim e hortelã.
Como preparar: Tempere com alho, alecrim, suco de limão e azeite. Deixe a carne marinando por algumas horas antes de assar, para que absorva bem os temperos.
Ao assar, prefira temperaturas mais baixas, para que a carne cozinhe lentamente e mantenha toda sua suculência.
6. Sobrecoxa de frango
Para quem busca praticidade, a sobrecoxa de frango é uma ótima pedida. É um corte econômico, fácil de preparar e que fica delicioso quando assado no forno.
O segredo da suculência está na quantidade de gordura que a sobrecoxa naturalmente tem, o que a deixa bem úmida mesmo depois de assada.
Dica de preparo: Tempere a sobrecoxa com limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Se quiser, pode adicionar um pouco de páprica, que dá um sabor defumado maravilhoso. Asse a sobrecoxa junto com batatas ou outros legumes para um prato completo e super saboroso.
7. Cupim
O cupim é aquele corte perfeito para quem tem paciência e quer uma carne que literalmente desmancha na boca. Como é uma carne mais marmorizada, ela precisa de tempo e baixa temperatura para cozinhar corretamente e liberar todo o seu sabor.
Segredo do cupim perfeito: Tempere o cupim com sal, alho e ervas a gosto, como alecrim ou tomilho. Envolva o corte em papel alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por várias horas. O resultado é uma carne super macia, com uma textura inconfundível.
8. Pernil de porco
O pernil de porco é uma das carnes mais tradicionais para assados no forno. Quando bem preparado, ele fica macio e saboroso, perfeito para quem adora carne de porco. O segredo para um bom pernil é temperar bem e assar devagar.
Dica de tempero: Misture alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e suco de laranja. Deixe o pernil marinando por algumas horas antes de levá-lo ao forno.
Isso garante que a carne fique bem temperada e suculenta. Assar com batatas também é uma ótima ideia, já que elas absorvem o sabor da carne e dos temperos.
Dicas extras para acertar no assado
- Marinadas são suas amigas: Sempre que possível, deixe a carne marinando por algumas horas antes de assar. Isso não só intensifica o sabor, como também ajuda a amaciar a carne.
- Atenção ao forno: Pré-aqueça o forno antes de colocar a carne, garantindo que ela comece a cozinhar de maneira uniforme.
- Descanso após o forno: Ao tirar a carne do forno, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Isso ajuda a redistribuir os sucos e garante uma carne mais macia e saborosa.
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Conclusão
Então, agora que você conhece de fato, carne boa para assar no forno, que tal experimentar uma dessas sugestões? Seja uma picanha suculenta, uma costela desmanchando ou um frango douradinho, o importante é escolher a carne certa e caprichar no tempero.
Por fim, deixe um comentário nos contando sobre os seus resultados. Vamos adorar saber!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
