Você sabe como empanar peixe para ficar sequinho? Existem algumas dicas e etapas que podem te ajudar a alcançar o empanado perfeito.
Preparar peixe empanado geralmente não é tão difícil, concorda? Porém, o grande desafio muitas vezes está em conseguir chegar a uma textura crocante e sequinha, evitando que fique encharcado de óleo ou murcho, o que não é tão agradável assim.
Nesse sentido, conforme mencionamos, existem algumas dicas que podem ajudar você a ter sucesso nesse preparo. Hoje, vamos compartilhar algumas delas para facilitar esse processo.
E é claro, temos uma receitinha deliciosa para sugerir, completa com sugestões de peixes para você utilizar e um molho super simples de fazer e saboroso para servir como acompanhamento. Vamos conferir?
Dicas de como empanar peixe para ficar sequinho
Para aprender como empanar peixe para ficar sequinho, é necessário ter em mente que esse processo envolve alguns passos importantes. Abaixo estão algumas dicas para obter um empanado crocante e sem excesso de oleosidade. Confira:
- Peixe fresco: Em primeiro lugar, sempre que possível, use um peixe fresco para garantir uma textura mais suculenta.
- Seque o peixe: Antes de empanar, seque bem o peixe com papel toalha. A umidade extra pode comprometer a crocância do empanado.
- Tempere adequadamente: Além disso, tempere-o com sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar outros temperos de sua escolha para dar mais sabor, como alho em pó, páprica, ou ervas frescas como tomilho ou alecrim.
- Farinha de trigo: Em seguida, passe cada pedaço de peixe na farinha de trigo antes de mergulhar nos ovos. A farinha ajuda a aderir melhor os ovos, criando uma camada mais consistente.
- Ovos batidos: Assim também, bata os ovos adequadamente para criar uma mistura homogênea. Ao mergulhar o peixe nos ovos batidos, faça isso de maneira rápida para evitar que a mistura fique muito grossa.
- Farinha de rosca: Use farinha de rosca para um empanado mais crocante. Certifique-se de que o peixe esteja completamente coberto, pressionando suavemente a farinha de rosca para garantir aderência.
Em relação ao óleo, ele precisa estar quente o suficiente (em torno de 170-180°C) antes de começar a fritar. Isso ajuda a selar a camada empanada rapidamente, evitando que absorva muito óleo.
Além disso, frite o peixe em óleo quente por um curto período para evitar que absorva muito óleo. Vire os pedaços durante o processo para garantir um cozimento uniforme.
Por fim, coloque-o em uma grade ou papel absorvente após fritar para permitir que o excesso de óleo escorra.
Peixe empanado com molho de limão e ervas
Agora, vamos colocar essas dicas em prática usando uma receita como base. Abaixo, você encontrará a receita com sugestões de peixes para utilizar e um delicioso molho.
Ingredientes:
- 4 filés de peixe (sugestão: tilápia, linguado ou pargo)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos, batidos
- 1 1/2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Para o molho:
- 1/2 xícara de maionese
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de limão, a salsa e a cebolinha. Assim também, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve na geladeira até a hora de servir.
- Logo depois, tempere os filés de peixe com sal e pimenta de ambos os lados. Então, em pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
- Posteriormente, passe cada filé na farinha de trigo, certificando-se de cobrir completamente. Mergulhe o peixe nos ovos batidos, garantindo uma cobertura uniforme. Em seguida, role o peixe na farinha de rosca, pressionando suavemente para aderir bem.
- Deixe os filés empanados descansarem por alguns minutos. Enquanto isso, aqueça óleo em uma frigideira até atingir 170-180°C. Nesse meio tempo, frite os filés empanados até dourarem dos dois lados, por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado.
- Por último, coloque os filés empanados em uma grade ou sobre papel absorvente para drenar o excesso de óleo. Sirva imediatamente ainda quentes, acompanhados do molho de limão e ervas.
Observação: Por outro lado, se preferir uma versão mais saudável, experimente assar os filés empanados em vez de fritar. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os filés em uma assadeira untada por 15-20 minutos ou até que estejam dourados.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em conclusão, hoje compartilhamos algumas dicas de como empanar peixe para ficar sequinho. Ao seguir as etapas e orientações que apresentamos ao longo do texto, certamente você terá sucesso em seu preparo.
Além disso, selecionamos uma receita para te inspirar e colocar em prática todas as dicas de hoje. Recomendamos que experimente prepará-la em sua casa e depois nos conte como ficou, compartilhando suas experiências.
Por fim, não deixe também de compartilhar essas dicas com amigos e familiares que possam ter essas dúvidas.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
