A pergunta de hoje é: “o peixe anchova é bom?” Muitas pessoas se questionam sobre isso ao visitarem peixarias ou supermercados em busca de opções de peixe.
As anchovas são geralmente peixes pequenos, variando de 5 a 40 centímetros de comprimento, dependendo da espécie. Elas possuem um sabor único, que pode ser descrito como intenso, salgado e umami. Esse sabor as torna uma escolha popular em muitos pratos na culinária.
Nesse sentido, hoje vamos explorar um pouco mais sobre suas características, discutir se elas possuem muitas espinhas e compartilhar dicas sobre como removê-las, além de oferecer uma sugestão de receita que as utilize.
Então, se você gosta de peixe ou tem curiosidade em conhecer mais sobre esse em particular, continue a leitura para, ao final, realizar uma compra bem informada. Vamos lá!
Peixe anchova é bom? Tem muita espinha?
Sim, o peixe anchova é bom e muito saboroso, apreciado em diversas cozinhas ao redor do mundo. Porém, é importante observar que a quantidade de espinhas pode variar dependendo do seu tamanho e da forma como é preparada.
Conforme mencionamos anteriormente, trata-se de peixes pequenos, o que significa que podem ter espinhas mais finas e delicadas. Ao prepará-las, é comum encontrá-las em formatos de filés, enlatadas, em conserva ou defumadas, o que pode reduzir a presença de espinhas.
Para evitar surpresas, você pode escolher comprar anchovas em filés ou optar por métodos de preparo que minimizem a presença de espinhas. Se você decidir comprá-las inteiras, pode ser importante saber como limpá-las e filetá-las também.
Como limpar a anchova?
Em relação a esse processo de limpeza, na realidade, pode parecer um pouco desafiador à primeira vista, especialmente se você estiver lidando com peixes inteiros. Confira algumas dicas que podem te ajudar:
- Escolha anchovas frescas: Antes de mais nada, ao comprar anchovas, escolha peixes com olhos brilhantes e claros, escamas firmes e brilhantes, e uma carne que recupera rapidamente a forma quando pressionada.
- Remova as vísceras: Posteriormente, corte a cabeça da anchova e, em seguida, faça um corte ao longo do seu abdômen. Abra-o e remova as vísceras. Se necessário, use uma colher para raspar as entranhas restantes.
- Remova as Escamas: Logo após, utilize uma faca ou uma espátula para raspar as escamas. Isso pode ser feito segurando o peixe com uma mão e raspar as escamas da cauda em direção à cabeça.
- Filetagem (opcional): Se preferir, você pode filetá-las para remover as espinhas mais facilmente. Para isso, faça cortes ao longo da espinha central e remova os filés. Se estiver trabalhando com filés, sinta a espinha central com os dedos e use uma pinça ou a ponta da faca para retirá-la.
- Enxágue Bem: Após limpar, enxágue os filés ou o peixe inteiro em água fria para remover quaisquer resíduos.
Se não for usar imediatamente, armazene a anchova limpa na geladeira. Utilize-a em um curto período para consumi-la mais fresca possível. Para uma melhor ilustração do processo de limpeza do peixe, assista ao vídeo abaixo:
Anchova assada no forno
Agora, vamos aprender uma forma fácil e prática de preparar este peixe. Fica delicioso! Acompanhe a seguir os ingredientes necessários e o modo de preparo completo.
Ingredientes:
- 2 anchovas frescas, limpas e abertas ao meio (ou filés de anchova)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de ervas frescas (como alecrim ou tomilho), picadas (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, se você estiver utilizando anchovas inteiras, certifique-se de limpá-las, conforme explicado no tópico anterior. Mas, se preferir, você pode optar pelo filé.
- Logo após, em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, alho picado, suco de limão, sal, pimenta e, se desejar, as ervas frescas picadas.
- Então, coloque as anchovas em uma assadeira e regue com os temperos. Certifique-se de que estão bem cobertas pela mistura. Nesse meio tempo, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Na próxima etapa, leve-as ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam cozidas e douradas. O tempo pode variar dependendo do tamanho do peixe.
- Por fim, retire as anchovas do forno e regue com um pouco mais de suco de limão. Se desejar, decore com mais ervas frescas. Também, sirva com acompanhamentos de sua escolha, como uma salada fresca, legumes grelhados ou batatas assadas.
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Conclusão
Em conclusão, ao discutirmos se o peixe anchova é bom de fato, concluímos que sim, é uma opção muito saborosa que pode ser utilizada em diversos preparos culinários.
Dessa forma, hoje trouxemos um pouco de suas características, além de dicas e orientações sobre como prepará-lo, juntamente com uma deliciosa sugestão de receita!
Portanto, espero que tenhamos esclarecido suas dúvidas. Se ainda restarem algumas, deixe abaixo nos comentários. Além disso, gostaríamos de receber seu feedback e suas impressões sobre este peixe.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
