O frango aberto assado, conhecido como spatchcock, é uma ótima forma de preparar essa ave. Essa técnica envolve abrir o frango, removendo a espinha dorsal e espalhando-o uniformemente.
Ao utilizar esse modo de preparo, conseguimos um cozimento mais uniforme, uma pele crocante e uma carne muito suculenta. Esse prato, feito frequentemente assado, pode ser feito no forno convencional, e é exatamente isso que iremos aprender hoje.
Dessa forma, se você já viu essa técnica em padarias ou restaurantes e deseja replicá-la em casa, este é o momento ideal. Pois, detalharemos como abrir, temperar e assar essa ave tão popular, além de fornecer algumas dicas maravilhosas.
Portanto, continue a leitura para não perder nenhum detalhe importante e acompanhar atentamente a explicação.
Frango aberto assado: Como abrir?
Antes de aprender a preparar o frango aberto assado, é importante saber como abri-lo. Apesar de parecer complexo à primeira vista, na verdade é um processo simples, basta seguir as seguintes orientações:
- Primeiramente, comece com um frango inteiro, aproximadamente 1,5 kg, que esteja bem seco. Depois, posicione-o na tábua de cortar com o peito para baixo.
- Logo após, com uma faca de chef afiada ou tesouras de cozinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal. Comece do lado do pescoço até a base da cauda. Isso permite remover a espinha dorsal completamente.
- Depois de cortar a espinha dorsal, abra o frango como um livro. Você pode ouvir um estalo quando a cartilagem central se rompe. Pressione firmemente no peito para achatá-lo.
- Por fim, coloque o frango aberto, com a pele para cima, em uma assadeira. Certifique-se de que ele esteja espalhado uniformemente.
Ao usar essa técnica, você permite que ele asse mais uniformemente, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo uma carne mais suculenta. Também, colabora para uma pele mais crocante.
Além disso, o frango aberto permite que os temperos e marinadas penetrem melhor na carne, proporcionando um sabor mais uniforme. Assim também, facilita o acesso a todas as partes da ave, garantindo uma cobertura completa de temperos.
Agora, na próxima etapa, vamos aprender como temperar e assar esse frango, veja abaixo uma sugestão de receita:
Frango aberto assado
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg), aberto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alecrim seco (ou fresco)
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, siga as orientações para abrir o frango, conforme mencionado anteriormente. Em seguida, inicie o preparo do tempero. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, alho picado, páprica e alecrim.
- Com o frango aberto na assadeira, esfregue a mistura de temperos uniformemente por toda a sua superfície. É importante garantir que todos os lados estejam cobertos, para alcançar um sabor equilibrado.
- Da mesma forma, tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Esfregue os temperos na pele e na carne para uma distribuição uniforme. Se possível, deixe o frango temperado descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto ele está marinhando, pré-aqueça o forno a 200°C. Então, asse-o no forno preaquecido por aproximadamente 45-60 minutos, ou até que a pele esteja dourada e os sucos saiam claros quando a carne for perfurada.
- Por fim, retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços menores. Sirva com farofa, arroz e salada ou acompanhamentos de sua preferência.
Dica adicional para um frango dourado e suculento:
Além da preparação mencionada, para obter um frango ainda mais dourado e suculento, experimente pincelar regularmente com uma mistura durante o assado.
- Misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Depois, pincele essa mistura generosamente sobre o frango a cada 15-20 minutos durante o cozimento. Essa técnica adiciona mais sabor, promove a caramelização da pele e mantém a carne suculenta.
Você também pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências e ao final desfrutar de um frango dourado e muito saboroso!
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Conclusão
Em resumo, esperamos que você tenha aprendido a técnica de preparo do frango aberto assado. Observamos que esse modo de preparo tem diversas vantagens, e, apesar de parecer desafiador, na verdade, é bastante acessível.
Dessa forma, compartilhamos hoje, um passo a passo detalhado, juntamente com uma sugestão de receita e dicas para garantir um frango dourado e suculento.
Nosso objetivo foi fornecer orientações para que você possa replicar essa técnica em sua própria casa, adicionando seus temperos favoritos e sem se esquecer dos acompanhamentos, que também são muito importantes.
Para finalizar, recomendamos que você compartilhe esse texto com amigos e familiares. Além disso, adoraríamos saber nos comentários se você teve sucesso ao preparar essa receita e como ficou o resultado final.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
