Se você já se perguntou quanto tempo cozinhar músculo na panela de pressão para obter uma carne macia e saborosa, está no lugar certo, pois vamos ajudá-lo com essa questão.
O músculo, frequentemente subestimado, pode se transformar em um delicioso prato quando preparado corretamente na panela de pressão.
Além disso ele é muito versátil, uma vez cozido, pode ser utilizado de diversas maneiras deliciosas. Desde ser desfiado para rechear sanduíches até ser incorporado em sopas, ensopados, molhos e guisados, e ainda servir como recheio para tortas e empadões.
Com isso, vamos te ensinar não apenas como preparar essa carne na panela de pressão, mas também forneceremos uma estimativa de tempo para orientar o processo. Portanto, continue lendo para descobrir todas as dicas e informações sobre essa receita.
Quanto tempo cozinhar músculo na pressão? Como saber se está pronto?
Para descobrir quanto tempo cozinhar músculo na panela de pressão, você precisa saber que esse tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de carne e da pressão utilizada. Em média, para músculo bovino, você pode seguir estas diretrizes:
- Pedaços Pequenos (para guisados, ensopados, etc.): Cerca de 20 a 30 minutos sob pressão após a panela começar a chiar.
- Peça Inteira (para cozinhar em pedaços maiores): Se você está cozinhando um músculo bovino inteiro, pode levar de 45 minutos a 1 hora sob pressão após a panela começar a chiar.
Sempre verifique o estado da carne após o tempo de cozimento recomendado para garantir que esteja macia e cozida a seu gosto.
Para saber se o músculo já está pronto para o consumo, use um garfo ou um par de pinças para pegar um pedaço da carne. Tente espetar o garfo na carne e girá-lo levemente.
Se ele estiver pronto, o garfo deve entrar com facilidade e a carne deve se desfazer facilmente. Se ele estiver duro ou resistente, continue cozinhando sob pressão por mais alguns minutos e repita o teste.
Você também pode utilizar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna da carne. Para o ponto bem passado, a temperatura interna deve atingir cerca de 73-77°C. Para ao ponto, cerca de 63-68°C, e para malpassada, cerca de 52-55°C.
Além disso, a melhor maneira de ter certeza de que a carne está pronta é provar. Pegue um pedaço, deixe esfriar um pouco e prove. Se estiver macia e saborosa, está pronta.
Receita de músculo na panela de pressão
Ingredientes:
- 500g de músculo bovino cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de caldo de carne (pode ser feito com um cubo de caldo de carne dissolvido em água quente)
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Comece temperando os pedaços de músculo com sal e pimenta a gosto. Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.
- Logo após, adicione os pedaços de músculo à panela e doure-os de todos os lados. Junte as cenouras, os tomates, o pimentão (se estiver usando) e a folha de louro. Misture bem os ingredientes. Se desejar, adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool. Depois, despeje o caldo de carne na panela, cobrindo todos os ingredientes.
- Posteriormente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos a partir do momento em que a panela começar a apitar. Certifique-se de seguir as instruções de segurança da sua panela de pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Verifique se a carne está macia e cozida. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Por fim, retire a folha de louro e descarte-a. Sirva o músculo quente, polvilhado com salsinha picada, acompanhado de arroz, purê de batata ou a guarnição de sua preferência.
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Conclusão
Em resumo, ao saber quanto tempo cozinhar músculo na panela de pressão, adquirimos uma base para a preparação desta carne, o que nos leva a resultados deliciosos e, como já destacamos, incrivelmente versáteis.
Para facilitar ainda mais esse processo, fornecemos estimativas médias e uma receita detalhada que permitirá que você prepare este prato em sua própria cozinha.
Além disso, ao utilizar a panela de pressão, você consegue preservar os sabores e os sucos naturais do músculo. Essa técnica também ajuda economizar tempo e energia, uma vez que o cozimento é mais rápido e eficiente.
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Boa sorte e até a próxima.
