Quando se trata de uma refeição sofisticada e saborosa, a alcatra ao molho madeira é uma escolha que nunca decepciona.
A combinação da carne com o clássico molho madeira, faz esse prato ser muito apreciado por seu sabor marcante. Ao contrário do que muitos possam pensar, o preparo não é tão complicado, e você não precisa ser um chef de cozinha para realizá-lo com sucesso.
Além disso, vamos compartilhar uma receita detalhada e oferecer sugestões de acompanhamentos, tornando a preparação em sua casa ainda mais acessível. Sem dúvida, tanto você quanto seus convidados se surpreenderão com essa receita incrível.
Portanto, se você deseja aprender a fazer este prato de maneira simples e rápida, não deixe de continuar a leitura.
Receita de alcatra ao molho madeira
A alcatra ao molho madeira é um preparo que combina a suculência da carne com o sabor do delicioso do molho madeira. Confira abaixo a receita completa:
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho madeira
- 200 ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Salsinha fresca
Modo de preparo
- Inicialmente, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Logo após, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Então, quando já estiver quente, adicione a carne e sele-a de todos os lados até que fique dourada. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados e refogue por alguns minutos. Então, despeje o vinho madeira na frigideira e mexa para deglacerar o fundo. Deixe o vinho reduzir pela metade.
- Em seguida, adicione o caldo de carne à frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e coloque a carne de volta na frigideira. Cubra a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que a esteja cozida ao seu gosto.
- Enquanto a carne cozinha, prepare o molho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Depois, adicione a farinha de trigo e mexa bem para fazer um roux. Cozinhe-o por alguns minutos até que fique dourado.
- Lentamente, adicione o molho da frigideira (onde a carne está cozinhando) ao roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Por fim, cozinhe até que ele engrosse e tempere a gosto.
- Agora é só servir a alcatra fatiada com o molho madeira por cima e finalizar com salsinha, se preferir.
Sugestão de acompanhamentos
Para uma refeição completa, nada melhor do que acompanhamentos que combinem e complementem o prato principal. Nossa primeira sugestão envolve o uso de batatas.
Você pode optar por um clássico purê de batata cremoso, que é uma escolha tradicional para acompanhar carne ao molho madeira.
Outra alternativa deliciosa com batatas são as sauté, onde as batatas são cortadas em rodelas finas e salteadas com manteiga e ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho.
Abaixo, selecionamos algumas outras opções de acompanhamentos para você escolher. Confira a seguir:
- Arroz: O arroz também se destaca como uma excelente opção. É um acompanhamento acessível e de fácil preparo, que combina bem com este prato. Você pode optar por um arroz branco simples ou, um arroz pilaf, enriquecido com amêndoas ou passas.
- Legumes Cozidos no Vapor: Brócolis, cenouras, couve-flor ou qualquer outro legume que você goste, cozidos no vapor e temperados com um pouco de manteiga ou azeite, são opções mais saudáveis. (Legumes grelhados também são uma excelente alternativa).
- Salada Verde: Também uma salada fresca com folhas verdes, tomate, pepino e um molho de sua escolha pode equilibrar com o prato.
- Cuscuz Marroquino: Uma alternativa interessante, o cuscuz marroquino é rápido de preparar e pode ser temperado com ervas, frutas secas e especiarias.
- Macarrão: Massas como tagliatelle, fettuccine ou penne são ótimas para absorver o molho madeira. Você pode servi-las simplesmente cozidas e regadas com um pouco de azeite ou manteiga.
- Farofa: A queridinha que não poderia ficar de fora dessa lista: Uma farofa, você pode utilizar farinha de mandioca e ingredientes como bacon, cebola e ervas, é uma opção deliciosa e crocante.
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Conclusão
Para concluir, hoje aprendemos como preparar a alcatra ao molho madeira, um preparo delicioso e repleto de requinte, de maneira rápida e prática. Esperamos que tenha ficado claro que preparar este prato não é tão complicado, e qualquer um pode fazê-lo com sucesso.
Além disso, destacamos a versatilidade desta receita, que combina muito bem com uma variedade de acompanhamentos, e até mesmo listamos algumas opções para ajudar na escolha do seu cardápio.
Com a nossa receita detalhada e as sugestões de acompanhamentos, temos certeza de que sua refeição será incrível.
Por fim, compartilhe conosco nos comentários o que achou das dicas de hoje.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
