O dorso de frango, embora seja uma opção com menor quantidade de carne, e também menos conhecida, pode ser uma escolha deliciosa e versátil para seus preparos.
Muitas pessoas desconhecem seu potencial e tendem a descartá-lo, mas este corte, apesar de conter mais ossos, pode servir como base para diversos pratos saborosos, acredite!
É importante evitar o desperdício de alimentos e sempre que possível aproveitar integralmente os ingredientes que utilizamos. Portanto, vamos apresentar algumas sugestões de como utilizar o dorso de frango, além de uma receita detalhada. Estamos confiantes de que você ficará surpreso com as possibilidades que esse corte oferece.
Dorso de frango: O que é? Como fazer?
O “dorso” de um frango se refere à parte das costas do animal, incluindo a espinha dorsal e a carne ao redor dela. É a região que fica entre as asas e a cauda do frango.
Essa é uma parte mais plana e alongada, coberta por uma fina camada de carne e pele. É uma área que contém menos carne em comparação com outras partes do frango, como os peitos, coxas ou sobrecoxas.
Porém, ela pode ser uma escolha econômica e saborosa quando cozido adequadamente. Também, pode preparado de várias formas, como grelhados, assados, cozidos e até mesmo para fazer caldo de frango.
Lembre-se de que, como é uma parte do frango tem menos carne e é mais magra, ela pode cozinhar mais rápido do que outros cortes. Portanto, fique de olho no tempo de cozimento para evitar que a carne fique seca.
Receita de dorso de frango cozido
Essa receita de dorso de frango cozido é simples e deliciosa. Lembre-se de ajustar os temperos e ervas de acordo com seu gosto pessoal. O resultado deve ser uma carne macia e suculenta.
Ingredientes:
- Dorso de frango (quantos pedaços você precisar)
- Água suficiente para cobrir o frango
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas e temperos a gosto (por exemplo, louro, tomilho, alecrim)
Modo de preparo
- Se você comprou o dorso de frango inteiro, pode ser necessário cortá-lo em pedaços menores para facilitar o cozimento. Use uma faca afiada para fazer isso. Além disso, você pode querer remover qualquer excesso de gordura ou pele, dependendo das suas preferências.
- Em uma panela grande o suficiente para acomodar o dorso de frango, aqueça um pouco de óleo ou manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados. Em seguida, coloque-o na panela com a cebola e o alho refogados. Tempere o frango com sal, pimenta e quaisquer ervas ou temperos de sua escolha, como folhas de louro, tomilho ou alecrim.
- Posteriormente, adicione água suficiente para cobrir o dorso de frango na panela. Deixe a água ferver e, em seguida, reduza o fogo para uma fervura suave. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e a carne esteja macia.
- Por fim, retire o dorso de frango cozido da panela e sirva-o quente. Você pode acompanhar com arroz, legumes cozidos no vapor ou saladas, conforme sua preferência.
Outras opções de uso do dorso de frango
Como mencionado anteriormente, o dorso de frango pode ser cozido em água temperada para criar um caldo incrível e versátil. Este caldo pode ser utilizado como base para sopas, molhos e ensopados, adicionando muito mais sabor aos pratos.
Além disso, ele é uma excelente escolha para preparar um caldo de frango caseiro que pode servir como base aromática para sopas, risotos e uma variedade de outros pratos.
Você pode armazená-lo e utilizá-lo no seu dia a dia, reduzindo assim o uso de caldos industrializados.
Outras sugestões que podemos citar são:
- Adicionar esse corte em guisados e ensopados pode enriquecer o sabor do prato e proporcionar uma textura diferente. A carne absorverá o molho, tornando mais macia e saborosa.
- Outra opção é desfiar a carne do dorso de frango, permitindo seu uso em recheios de tortas, sanduíches, tacos e até mesmo em saladas. Essa abordagem versátil permite aproveitar o frango de forma integral em diversas preparações.
- Também é possível cozinhá-lo junto com arroz, dando um toque especial para o prato. Essa técnica é comum em muitas receitas tradicionais, como o “arroz de galinha”,
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Conclusão
Concluímos que o dorso de frango é um corte frequentemente subestimado, mas que merece reconhecimento, pois pode ser empregado em diversos preparos, resultando em pratos deliciosos.
Ao compreender as diversas maneiras de utilizá-lo e aprender como prepará-lo, somos capazes de identificar formas criativas de aproveitar essa carne.
Então, espero que este texto tenha esclarecido suas dúvidas e fornecido informações úteis. Ficaríamos gratos se você compartilhasse nos comentários sua opinião.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
