Quando o assunto é churrasco cada pessoa tem sua lista de carnes preferidas, na ponta da língua. Hoje, vou mostrar uma das carnes que têm aparecido muito nos churrascos por aí afora. Vou ensinar em como preparar coração de boi para churrasco.
Essa carne ainda é pouco apreciada nos churrascos, o que é uma pena, pois quando bem preparada fica maravilhosa. Sem contar os benefícios que o coração de boi oferece para nosso corpo.
Na maioria dos casos as pessoas encontram dificuldades em preparar o coração, pois acham que não é ideal para churrasco. Você acredita que em muitas receitas caseiras, o coração de boi é muito usado?
É sobre isso que venho falar neste artigo, vou mostrar para você como tornar seu churrasco especial. Se você não acredita nisso, pergunte ao pessoal do sul do país que usa muito o coração de boi em suas churrascadas.
Se na capital do churrasco o coração de boi é tão usado, é porque deve ser no mínimo muito bom. Por que não preparar essa iguaria num próximo churrasco que fizer para os amigos?
Para te ajudar a perder o receio, vou te mostrar certinho como preparar coração de boi para churrasco. Você nunca mais vai deixar de lado essa carne que muitos perceberam como é boa. Confira a seguir todo esse conhecimento!
Cuidados no preparo
Para preparar essa carne você apenas deve ter alguns cuidados e atenção. Tudo começa ao comprar o coração, prefira sempre comprar de açougue conhecido, pois o sucesso do sabor está no tempo que o animal foi abatido.
Quanto mais recente o abatimento, mais fresco e ideal para o preparo. Se perceber que a carne já não está com uma aparência fresca, com aquele brilho de carne nova, evite pegar essa peça.
Quanto mais tempo passar do abate, mais rançosa sua carne vai ficar, ninguém quer uma carne assim para seu churrasco. Quando existe toda essa particularidade para comprar um tipo específico de carne, procure um açougueiro de confiança.
Uma questão que as pessoas acabam deixando de lado, é o valor pago nessa carne que é tão saudável. Seu custo é baixo e você aproveita praticamente toda a peça, ou seja, é uma boa pedida para completar seu churrasco.
Agora quanto ao preparo, não existe dificuldade alguma, mas você deve levar algumas coisas em consideração. É recomendado que evite utilizar o coração congelado, isso elimina parte do sabor e textura.
Tire o excesso de gordura e lave bem em água corrente para tirar todo o sangue, por ser uma peça fresca o sangue é presente. Uma dica importante de como preparar coração de boi para churrasco, é não deixar a carne chegar ao ponto de bem passada.
Por se tratar de uma carne com bastante fibra, quanto mais assada mais enrijecida ela fica. Todo churrasqueiro conhece aquele ponto perfeito de um bom assado e não é diferente com o coração.
Variedades para preparar o coração de boi
Além de ser muito saudável e saboroso, você ainda conta com inúmeros modos de preparos, tudo para diversificar seu churrasco. Por ser uma carne que assa muito rápido, é recomendado ficar de olho para não deixar passar do ponto.
Se quiser um acompanhamento mais leve você pode fazer seu coração de boi em espetos, é super rápido e simples. Sempre tem aqueles convidados que gostam de manter a forma, por que então não utilizar legumes nos espetinhos?
Você pode cortar a carne em cubos, como normalmente faz para espetinhos, e intercalar com legumes como pimentão, por exemplo. Experimente fazer um espetinho colorido, coloque a carne, pimentão vermelho e amarelo.
Imagine então, rechear o coração com diferentes ingredientes e levar à churrasqueira? É de dar água na boca não é mesmo? Tudo é uma questão de experimentar, e você churrasqueiro, não pode deixar essa experiência de lado.
Se utilizar as dicas que dei até agora de como preparar coração de boi para churrasco, tenho certeza que vai se destacar.
Como preparar coração de boi para churrasco?
Como já mostrei existem diversas formas de preparar o coração de boi, mas a receita que separei é especial e fica perfeita. Agora vou mostrar como fazer um coração recheado na brasa, perfeito para churrasco.
Ingredientes:
- 1 coração de boi fresco e limpo;
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro tipo mineiro;
- 2 dentes de alho descascados;
- 1 cebola média limpa;
- 2 pimentas dedo de moça;
- Cebolinha verde a gosto;
- 1 lata de cerveja de preferência de trigo;
- 300g de toucinho de barriga cortados em cubos;
- Sal, pimenta do reino a gosto;
- Ervas e especiarias a gosto;
- 1 cebola grande;
- Barbante culinário e agulha esterilizada.
Modo de preparo:
O modo de preparo é simples e rápido, no liquidificador você vai bater os ingredientes do tempero: alho, cebola média, cebolinha verde, pimenta dedo de moça, a cerveja de trigo e o tempero caseiro tipo mineiro e reserve.
Agora você vai pegar um recipiente e colocar o toucinho e temperar com sal, pimenta do reino, ervas e especiarias e reservar. Em seguida pegue o coração já limpo e preencher suas cavidades com o toucinho temperado e costurar.
Em um refratário grande, coloque o coração de boi costurado e despeje o tempero que você bateu no liquidificador. A ideia aqui é criar uma espécie de marinada e deixar na geladeira de um dia para o outro.
A carne vai pegar todos os temperos da marinada e ficar com um sabor divino. Tire da geladeira com umas duas horas de antecedência, isso garante maior suculência na carne. Depois é só levar para assar na churrasqueira e sempre regar com a marinada.
Para ficar ainda mais completa a receita de coração de boi, você pode fazer mandioca na manteiga de chimichurri. É simples de fazer, cozinhe a mandioca em água com sal e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e quando derreter adicione o chimichurri.
Aos poucos, salteie a mandioca na manteiga e logo em seguida sirva com o coração recheado e assado na churrasqueira. Não preciso falar mais nada né? Creio que você quase consegue sentir o cheiro disso tudo!
Viu que não tem segredo algum em como preparar coração de boi para churrasco?
Para encerrar, eu recomendo que veja também o artigo com outras receitas com coração de boi que ficam divinas.
