Que tal aprendermos como fazer charque na panela de pressão? Esse modo de preparo oferece várias vantagens em comparação com métodos tradicionais de cozimento.
A charque, é um corte bovino que passou por um processo de secagem e salga para preservação. Essa é uma forma tradicional de conservação, permitindo que ela seja armazenada por períodos mais longos sem a necessidade de refrigeração.
Entretanto, por ser uma carne naturalmente mais dura, utilizar a pressão é uma excelente escolha para ganhar tempo e garantir uma textura suculenta. Ao contrário de utilizar panelas convencionais, onde você acaba gastando várias horas para conseguir amaciá-la.
Sendo assim, vamos descobrir como preparar esse corte, além de sugestões incríveis para você experimentar depois de prepará-lo. Então, continue a leitura.
Como fazer charque na panela de pressão?
Afinal, como fazer charque na panela de pressão? Como mencionamos anteriormente, essa é uma ótima maneira de amaciar essa carne dura e desfrutar de pratos deliciosos.
Vale ressaltar que, o processo de cozimento na panela de pressão é um dos melhores para utilizar nesse corte, proporcionando resultados excelentes em um tempo relativamente curto. Confira abaixo como preparar:
Ingredientes:
- Charque cortado em pedaços
- Temperos a gosto (alho, cebola, pimenta, etc.)
- Legumes (cenoura, batata, abobrinha, etc.), opcional
- Caldo de legumes ou água
Modo de preparo
- Inicialmente, dessalgue o charque, por ser uma carne seca e salgada, é aconselhável deixá-lo de molho por algumas horas ou durante a noite para retirar o excesso de sal. Troque a água algumas vezes durante esse processo.
- Após isso, refogue o alho e cebola na panela de pressão com um pouco de óleo ou azeite. Em seguida, escorra o charque após a hidratação e acrescente-o à panela de pressão. Doure a carne por alguns minutos no refogado.
- Posteriormente, acrescente temperos de sua preferência, como pimenta, pimentões, ervas aromáticas e qualquer outro tempero que goste. E acrescente o caldo de legumes ou água suficiente para cobrir na panela de pressão.
- Depois, feche a panela de pressão e lembre-se de não encher além do limite indicado. Cozinhe o charque sob pressão por cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da espessura dos pedaços e da potência da sua panela. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Então, verifique se o charque está macio o suficiente. Se ainda estiver um pouco duro, você pode cozinhar por mais alguns minuto. Ao final, verifique o tempero e ajuste conforme necessário. Se desejar, adicione legumes de sua preferência à panela de pressão e cozinhe até que estejam macios.
Ideias para utilizar a sua carne de charque
Agora que você já aprendeu como fazer charque na panela de pressão e está com essa delícia pronta, pode estar se perguntando como utilizá-la em diferentes pratos. Então, confira abaixo algumas sugestões interessantes:
- Escondidinho de Charque: Faça um escondidinho de charque, semelhante ao escondidinho de carne-seca. Cozinhe a carne de charque com temperos, desfie-a e reserve. Prepare um purê de mandioca ou batata-doce, montando camadas intercaladas de purê e carne desfiada em um refratário. Leve ao forno para gratinar;
- Risoto de Charque: Adicione pedaços de carne de charque a um risoto de sua escolha. O sabor salgado da carne irá complementar os sabores do arroz e dos outros ingredientes. Lembre-se ajustar o tempo, se necessário;
- Cuscuz de Charque: Incremente o cuscuz com pedaços de charque. Prepare o cuscuz de acordo com a sua preferência (de milho ou de tapioca), e depois misture a carne de charque desfiada, tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde. Sirva como acompanhamento ou prato principal;
- Salada com Charque: E que tal uma salada diferenciada adicionando carne de charque? Combine folhas verdes, tomate cereja, cebola roxa, pedaços de charque e algum tipo de queijo, como queijo coalho grelhado. Finalize com um molho de sua preferência;
- Feijão Tropeiro: Uma versão saborosa do clássico feijão tropeiro pode ser feita adicionando essa carne desfiada ao feijão, junto com farinha de mandioca, linguiça, cebola e outros ingredientes tradicionais;
- Omelete de Charque: Faça uma omelete recheada com carne de charque desfiada e queijo. Bata os ovos, despeje-os em uma frigideira, adicione a carne e o queijo por cima. Dobre a omelete ao meio e cozinhe até os ovos ficarem firmes.
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Conclusão
Em resumo, aprendemos como preparar charque na panela de pressão e como esse método é ideal para amaciar esse corte, garantindo sabores intensos e agilizando o processo na cozinha.
Além disso, compartilhamos uma maneira de utilizar o charque que certamente se diferencia das receitas mais tradicionais, portanto, sugiro que você experimente e descubra o quão delicioso é esse preparo.
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Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
