A pergunta do dia é: “O que passar no frango para ficar dourado no forno?” Essa coloração adquirida pós-assado garante sabor e também aumenta ainda mais a vontade de comer.
O processo pelo qual o frango adquire essa cor dourada envolve reações químicas que ocorrem durante o cozimento. Na realidade é resultado da Reação de Maillard, um processo de escurecimento que ocorre entre os aminoácidos (proteínas) e os açúcares presentes na superfície da carne
Em outras palavras, ao combinar certos ingredientes que fornecem açúcares e submeter o frango ao calor, ocorre essa reação química que leva à formação da desejada cor dourada. Além disso, essa reação também contribui para dar sabor e tornar o alimento mais atraente.
Portanto, se você está em busca de sugestões para preparar esse delicioso preparo, continue a leitura, pois vamos compartilhar ótimas dicas.
O que passar no frango para ficar dourado no forno?
Mas afinal, O que passar no frango para ficar dourado no forno? Na realidade, para obter um uma coloração dourada e também mais sabor ao assar no forno, você pode seguir algumas dicas e utilizar ingredientes que ajudarão a alcançar essa cor e sabor desejados.
Independentemente do método que escolher, lembre-se de pré-aquecer o forno à temperatura adequada antes de colocar o frango para assar. Esse passo é importante para garantir uma pele dourada.
Então, a primeira sugestão é utilizar azeite de oliva ou manteiga. Ao pincelar o frango com azeite ou manteiga derretida antes de assar, você não apenas adicionará um toque de sabor, mas também ajudará a dourar a pele e criar uma casquinha crocante.
Além disso, você pode potencializar a coloração dourada ao acrescentar outros ingredientes, como:
- Mel: Uma mistura de mel com um pouco de azeite ou manteiga pode conferir ao frango um dourado caramelizado delicioso.
- Mostarda Dijon: Ao misturar mostarda dijon com azeite e pincelar sobre o frango você pode dar-lhe uma cor dourada brilhante, além de um acréscimo no sabor.
- Temperos com Páprica: Outra opção é utilizar páprica (doce ou defumada) com azeite ou manteiga e temperos como alho em pó e cebola em pó. Isso pode criar uma mistura saborosa e acrescentar cor ao prato.
- Caldo de Galinha: Regar o frango com um pouco de caldo de galinha antes de assar pode ajudar a manter a umidade e também contribuir para o dourado da pele.
Lembre-se de que a combinação de sabores pode variar de acordo com suas preferências pessoais. Experimente diferentes ingredientes e técnicas para descobrir qual deles proporciona o sabor e o dourado que você deseja para o seu frango assado
Receita de frango assado douradinho
Ingredientes:
- 1 frango inteiro, limpo e sem pele
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia), a gosto
Mistura para Pincelar:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de páprica doce
Modo de preparo:
- Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. E já tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta por dentro e por fora. Em uma tigela, misture o azeite de oliva com o alho picado e as ervas frescas. Depois, esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que ela esteja bem revestida.
- Em outra tigela, misture os ingredientes da mistura para pincelar: 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de páprica doce. Pincele essa mistura sobre o frango, cobrindo bem toda a superfície.
- Logo em seguida, coloque-o em uma assadeira ou refratário, leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que a temperatura interna da carne atinja 75°C.
- Durante o cozimento, regue ocasionalmente com os próprios sucos da assadeira.
Sugestão de acompanhamento: Farofa de bacon
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Bacon picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada.
- Em seguida, acrescente o bacon picado e frite até que esteja crocante. Então, adicione a farinha de mandioca e mexa bem, deixando a farofa dourar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, retire do fogo e adicione cheiro-verde picado, misturando bem. Sirva o frango assado douradinho com a farofa ao lado.
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Conclusão
Em suma, saber o que passar no frango para ficar dourado no forno, é uma etapa importante para garantir essa cor e mais sabor à refeição.
Além disso, você pode utilizar vários ingredientes separados ou personalizar sua própria mistura de pincelar conforme nossas sugestões e seu gosto pessoal. Como resultado, você terá um frango suculento e super dourado.
Ah, experimente também a farofa que sugerimos como acompanhamento, ela combina perfeitamente com o preparo.
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Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
