Qual é a melhor maneira de preparar lagarto ao molho madeira para 30 pessoas? Se você está se fazendo essa pergunta, continue a leitura, pois vamos te ajudar.
Na realidade, fazer esse prato para um grupo de 30 pessoas pode parecer desafiador, mas com um bom planejamento e execução, é possível criar uma refeição bem elaborada.
Sendo assim, para esclarecer suas dúvidas ao planejar essa refeição, vamos compartilhar uma receita com uma estimativa razoável que pode auxiliar na montagem desse preparo saboroso para seus convidados.
Além disso, vamos te ensinar a fazer o seu próprio molho madeira caseiro. Ao contrário do que muitos pensam, é fácil preparar e adiciona um toque todo especial. Não deixe de conferir!
Lagarto ao molho madeira para 30 pessoas: Como fazer?
Mas afinal, como fazer lagarto ao molho madeira para 30 pessoas? Vamos te ensinar o passo a passo detalhado de cada etapa desse prato.
Observação: as quantidades que descreveremos são estimativas e podem variar de acordo com o apetite dos convidados, os acompanhamentos disponíveis, entre outros fatores. Porém, pode servir como base para você se organizar, confira abaixo:
Primeira Etapa: Preparando o Molho Madeira
Ingredientes:
- 200g de manteiga
- 4 cebolas médias, finamente picadas
- 4 xícaras de vinho madeira
- 4 xícaras de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 800g de champignon fresco, fatiado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio, adicione as cebolas picadas à panela e refogue até que fiquem macias e translúcidas.
- Posteriormente, acrescente o vinho madeira à panela. Deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore e os sabores se concentrem. E raspe os pedaços dourados do fundo da panela para incorporar o sabor caramelizado.
- Em seguida, misture a farinha de trigo com o caldo de carne até dissolver bem. Depois, despeje a mistura de caldo na panela e mexa bem para evitar a formação de grumos.
- Deixe o molho cozinhando em fogo baixo por alguns minutos até que engrosse e atinja a consistência desejada. Então, acrescente os champignons fatiados ao molho e continue cozinhando por mais alguns minutos, permitindo que eles cozinhem e absorvam o sabor do molho.
- Por fim, tempere o molho com sal e pimenta a gosto e reserve enquanto prepara a carne.
Segunda Etapa: Preparando o Lagarto
Ingredientes:
- 3 a 4 peças de carne lagarto (aproximadamente 6 a 8 kg no total)
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos a gosto (alho, ervas, etc.)
- Azeite de oliva
- 3 a 4 cebolas grandes, picadas
- 750 ml de vinho tinto
- 1,5 litros de caldo de carne
- 500 ml de molho madeira pronto
Modo de preparo
- Inicialmente, tempere as peças de lagarto com sal, pimenta e seus temperos preferidos. Deixe marinar por algumas horas ou durante a noite na geladeira. Depois, aqueça uma grande panela ou caldeirão no fogão com um pouco de azeite e doure as peças de lagarto em todos os lados, criando uma crosta dourada para selar os sucos.
- Logo em seguida, adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias. Despeje o vinho tinto na panela para delgaçar, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
- Então, coloque o corte de volta na panela e adicione o caldo de carne suficiente para cobrir parcialmente. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por várias horas (cerca de 3 a 4 horas), até que a carne fique bem macia e fácil de desfiar.
Terceira Etapa: Montagem
- Para montar o prato, comece desfiando as peças de lagarto que foram cozidas ou corte-as em fatias finas. Em seguida, regue generosamente com o molho madeira, misturando delicadamente para que a carne absorva plenamente o sabor e o aroma do molho.
- A etapa seguinte é servir em pratos individuais, criando uma apresentação atraente e convidativa. Você pode completar o prato com acompanhamentos, como arroz branco soltinho, um cremoso purê de batata, legumes cozidos al dente ou outros complementos que se alinhem com suas preferências e as dos seus convidados
- A variedade de acompanhamentos é uma oportunidade para explorar diferentes sabores e texturas, descobrindo os seus preferidos para essa receita.
Observação: é importante ajustar os tempos de cozimento conforme necessário para garantir que a carne fique macia e o molho bem apurado.
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Conclusão
Em resumo, hoje abordamos a questão de como preparar lagarto ao molho madeira para 30 pessoas. Espero que as estimativas compartilhadas tenham auxiliado em seu planejamento.
Apesar de envolver vários preparos e etapas, o resultado dessa receita é maravilhoso e certamente vale a pena experimentar. Estou confiante de que seus convidados vão adorar!
Vale destacar que esse prato é muito versátil, e como citamos anteriormente, ele pode ser acompanhado por uma variedade de opções. Use sua criatividade para criar um delicioso banquete. E compartilhe conosco os resultados e como tudo ficou!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
