Fazer carne de panela sem água pode resultar em um prato mais concentrado e saboroso, sendo essa uma alternativa de preparo para essa receita, que é tão apreciada.
Existem várias formas de preparar a carne de panela, e ao contrário do que muitos pensam, é totalmente possível de fazê-la sem adição de água. Além disso, essa técnica de cozimento utiliza os próprios sucos da corte e dos vegetais, resultando em um preparo repleto de sabor e textura.
Do mesmo modo, ela apresenta diversas vantagens. Além de criar um caldo encorpado, a carne se mantém suculenta e macia, absorvendo o sabor dos temperos utilizados. A redução natural dos líquidos durante o cozimento contribui também para uma intensificação dos sabores.
Portanto, vamos juntos descobrir como fazer essa receita e aprender uma nova forma de preparar esse prato delicioso.
Carne de panela sem água: Aprenda a receita fácil
O preparo da carne de panela sem água é bastante simples. Você pode acrescentar vegetais e legumes durante o cozimento para criar acompanhamentos para a receita.
Além disso, o caldo que se forma pode ser servido junto ou transformado em um delicioso pirão. Então, já anote os ingredientes que você vai precisar:
Ingredientes
- 1,5 kg de carne (como acém, coxão mole, patinho), cortada em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 tomates maduros, picados
- Temperos a gosto (sal, pimenta, ervas, especiarias)
- Azeite ou óleo
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- Caldo de carne em cubo (opcional)
Modo de preparo
- Antes de tudo, aqueça um pouco de azeite ou óleo em uma panela grande. Doure os pedaços de carne de todos os lados, em lotes, para evitar que a panela fique cheia demais. Isso ajuda a selar os sucos e intensificar o sabor. Após selar, na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados e perfumados.
- Em seguida, adicione os tomates picados e as rodelas de cenoura. Mexa bem para que os ingredientes se misturem. Depois, tempere a mistura com os temperos de sua escolha, como sal, pimenta e outras ervas ou especiarias. Se desejar, adicione o vinho tinto seco para dar um toque de sabor. Mexa tudo para que os sabores se combinem.
- Posteriormente, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe lentamente. A carne irá liberar seus próprios sucos e os vegetais também soltarão líquido à medida que cozinham. Isso criará um molho natural que envolverá os ingredientes.
- De tempos em tempos, verifique a panela, mexendo e virando os ingredientes. Se necessário, adicione um caldo de carne em cubo diluído em um pouco de água quente para intensificar o sabor.
- Após isso, continue cozinhando em fogo baixo até que o corte esteja macio e os sabores estejam bem incorporados. Isso pode levar algumas horas, dependendo do tipo do corte e do tamanho dos pedaços.
- Por fim, quando a carne estiver macia e os sabores estiverem desenvolvidos, retire do fogo. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Observação: Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com o seu gosto pessoal e se quiser um preparo mais rápido, você pode utilizar a panela de pressão.
Dicas adicionais
Compartilharemos agora algumas dicas úteis para fazer carne de panela sem água. Um dos pontos cruciais a considerar é a escolha da carne.
Sempre opte por cortes ideais para cozimento lento, como acém, coxão mole, patinho, músculo e outros. Eles possuem mais colágeno, o que contribuirá para a textura macia após o cozimento prolongado
Além disso, a adição de vegetais, como tomate e cebola, desempenha um papel fundamental. Esses ingredientes não só contribuem com mais sabor ao prato, mas também liberam umidade durante o cozimento. Isso é particularmente importante, uma vez que não vai água no preparo.
Do mesmo modo, para a execução bem-sucedida dessa técnica, a escolha da panela é relevante. Panelas pesadas, como as de ferro fundido, são uma opção excelente. Elas distribuem o calor uniformemente e retêm o calor de forma eficaz, permitindo um cozimento lento e constante.
O uso da tampa durante o cozimento também é importante. A tampa ajuda a reter a umidade e os aromas dentro da panela, o que é essencial para criar um molho saboroso.
Por fim, é importante cozinhar em fogo baixo durante todo o processo, pois garante que os sabores se desenvolvam e que a carne atinja a maciez desejada.
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Conclusão
Em resumo, preparar a carne de panela sem água é uma ótima maneira de intensificar o sabor e a suculência desse prato clássico. Se você está em busca de um caldo concentrado e rico em sabores, sugiro utilizar essa técnica de cozimento.
Além disso, não deixe de experimentar essa receita. Você pode servi-la com uma variedade de acompanhamentos, criando assim uma refeição completa, com sabor de casa e que todos vão amar!
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Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
