O fígado é um alimento muito popular e é apreciado por muitas pessoas. Mas para uma limpeza adequada da peça, é importante saber como tirar a pele do fígado.
Se essa é uma dúvida sua, você está no lugar certo! Organizamos aqui um passo a passo bem simples para você aprender a como realizar esse processo sem nenhuma dificuldade, permitindo que você aproveite ao máximo esse ingrediente em suas preparações culinárias.
Além disso, você vai poder conferir também uma sugestão de preparo delicioso, diferente e requintado usando o fígado para você experimentar aí na sua casa.
Gostou? Então não perca tempo e continue essa leitura com a gente.
Como tirar a pele do fígado?
Antes de tudo, vale mencionar que, o fígado bovino é um ingrediente saboroso e nutritivo que pode ser utilizado em diversas receitas, como patês, pratos principais e até mesmo em pratos gourmet.
Porém, para se conseguir os resultados ideias, bem como para garantir a sua segurança alimentar, é importante adquirir o alimento em um local de confiança e se assegurar de que o produto esteja fresco.
Assim, dê preferência para fígados que apresentem uma cor uniforme, sem manchas escuras ou sinais de deterioração. Além disso, verifique a data de validade e a procedência do produto.
Dito isso, confira as etapas para conseguir um resultado perfeito! E, devo dizer, é bem simples. Afinal, a pele do órgão não é muito aderida a carne, portanto, será fácil retirá-la completamente sem muitos esforços.
Passo a passo:
- Comece lavando o fígado em água fria corrente para remover quaisquer impurezas. Em seguida, coloque-o sobre uma tábua de corte limpa e seque-o suavemente com toalhas de papel. Isso ajudará a melhorar a aderência e facilitará o manuseio;
- Coloque o fígado na tábua de corte e examine-o cuidadosamente. Você notará uma camada de pele externa que cobre o fígado. Usando a faca afiada, comece a separar suavemente a pele do fígado, fazendo pequenos cortes ao longo das bordas. Tenha cuidado para não cortar muito profundamente e danificar o fígado.
- Agora, uma dica de ouro! Após fazer os cortes iniciais, use uma colher para raspar a pele do fígado. Insira a colher entre a pele e o fígado, movendo-a delicadamente de um lado para o outro. Continue raspar até que toda a pele seja removida;
- Após remover a pele, lave o fígado bovino em água fria corrente para remover qualquer resíduo de pele restante. Se necessário, você pode cortar o fígado em pedaços menores ou remover qualquer veia ou gordura indesejada durante essa etapa;
- Por fim, use papel-toalha para secar cuidadosamente o fígado bovino. A remoção do excesso de umidade ajudará a obter um resultado final mais saboroso e evita que o fígado grude durante o cozimento.
Dicas extras:
- Remova os ductos biliares: Os ductos biliares são pequenos tubos presentes no fígado. Eles são geralmente removidos antes de cozinhar o fígado, pois podem ter um sabor amargo. Para fazer isso, corte cuidadosamente os ductos biliares e remova-os com uma faca;
- Deixe o fígado de molho em leite: Outra dica de ouro para ajudar a remover qualquer sabor amargo ou impurezas restantes, é pode deixar o fígado bovino de molho em leite cru ou com um pouco de suco de limão por cerca de uma hora. Isso também pode ajudar a amaciar o fígado. Depois, enxague novamente o alimento em água corrente.
Receita de Fígado à Moda de Veneza
Agora que você já aprendeu como tirar a pele do fígado, que tal se aventurar num preparo um pouco menos tradicional utilizando esse ingrediente? Eu garanto, você vai se surpreender!
Vale fazer uma observação, essa se trata de uma receita italiana feito com fígado de vitela, mas pode ser facilmente adaptado para utilizar fígado bovino.
Então, anota aí o que você vai precisar…
Ingredientes:
- 500g de fígado bovino, cortado em tiras finas;
- 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1/2 xícara de vinho branco seco;
- Sal e pimenta a gosto;
- Farinha de trigo (opcional).
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tempere as tiras de fígado com sal e pimenta. Opcionalmente, passe as tiras de fígado na farinha de trigo para obter uma crosta mais crocante;
- Depois, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto;
- Em seguida, refogue as fatias de cebola na frigideira até ficarem macias e douradas (cerca de 10 minutos). Reserve as cebolas;
- Na mesma frigideira, frite as tiras de fígado por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas por fora, mas ainda rosadas por dentro;
- Agora, retire o fígado da frigideira e reserve em um prato aquecido;
- Aumente o fogo e adicione o vinho branco à frigideira, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados;
- Cozinhe por alguns minutos para reduzir o vinho;
- Logo após, adicione as cebolas douradas de volta à frigideira e misture bem com o vinho reduzido;
- Então, coloque as tiras de fígado por cima das cebolas na frigideira;
- Por fim, cozinhe por mais 1-2 minutos para que o fígado absorva o sabor da cebola e do vinho.
Prontinho, sirva imediatamente esse prato sensacional, depois, conta pra gente o que você achou. Estamos curiosos para saber a sua opinião.
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Conclusão
Em resumo, saber como tirar a pele do fígado não é uma tarefa difícil, basta seguir as orientações acima.
Esperamos que o texto tenha ajudado você a esclarecer as suas dúvidas e te inspirado com essa receita. Deixe um comentário!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
