Quer aprender a fazer uma carne assada no forno que desmancha na boca? Então, com certeza esse texto vai te ajudar muito.
Sabemos que alcançar o ponto perfeito de uma carne assada pode ser um desafio para muitos cozinheiros amadores. Afinal, há uma série de fatores a serem considerados.
Mas não se preocupe! Por isso mesmo organizamos aqui dicas incríveis para conseguir esse resultado sem muitos esforços. Além disso, selecionamos duas receitas para você preparar aí na sua casa. Portanto, vem com a gente, continue a leitura.
Escolhendo a carne perfeita
O primeiro passo para obter uma carne assada que desmancha é escolher o corte de carne adequado. Alguns cortes são naturalmente mais macios e marmorizados, o que resulta em uma textura final mais suculenta. Entre os cortes populares para assar no forno, destacam-se:
- Cupim: Esse corte, localizado na parte traseira do boi, possui uma textura fibrosa que se desmancha após um longo tempo de cozimento lento e baixo;
- Costela: A costela bovina é conhecida por sua riqueza em gordura intramuscular, o que a torna extremamente saborosa e suculenta quando assada lentamente;
- Paleta ou peito: Esses cortes são mais adequados para preparações de carne assada úmidas, como o tradicional pulled pork (carne de porco desfiada). Quando cozidos lentamente, ficam incrivelmente macios e desmancham com facilidade.
Outras alternativas que podemos citar são, a picanha suína, paleta de cordeiro, maminha, alcatra, pernil de porco, contrafilé, picanha, dentre outros.
Carne assada no forno que desmancha
Antes de tudo, vale ressaltar que, de uma forma geral, para garantir que a carne fique macia e cheia de sabor, uma boa técnica é marinar o corte escolhido antes de assá-lo.
A marinada pode ser feita com ingredientes como vinho, azeite, vinagre ou suco de limão, ervas frescas, alho, cebola e especiarias. Esses ingredientes ajudam a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia e ainda adicionam camadas de sabor.
Assim, ao marinar, é importante deixar a carne descansar na geladeira por algumas horas, ou até mesmo durante a noite, para que absorva os sabores completamente.
Além disso, a temperatura do forno e o tempo de cozimento são cruciais para obter uma carne assada que desmanche. Dessa forma, geralmente, uma temperatura baixa e um tempo de cozimento longo são recomendados.
Por fim, antes de apresentarmos as receitas, tenha em mente que é crucial permitir que ela descanse por alguns minutos antes de fatiá-la.
Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta. Cubra a carne com papel alumínio e deixe-a descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de fatiar.
Ao fatiar, opte por cortes mais grossos, pois a carne assada feita corretamente geralmente se desfaz com facilidade. Se desejar, você pode desfiar a carne com dois garfos.
Carne assada no forno que desmancha – Receita clássica:
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne da sua escolha, levando em consideração as sugestões;
- 4 dentes de alho picados;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 cebola grande fatiada;
- 2 xícaras de caldo de carne;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C;
- Retire a carne da marinada ou tempere-a com o alho, sal e pimenta-do-reino, esfregando bem os temperos por toda a peça;
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira e sele a carne de todos os lados até ficar dourada;
- Transfira a carne para uma assadeira e espalhe as fatias de cebola por cima;
- Despeje o caldo de carne na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira;
- Retire o papel alumínio e volte a assadeira ao forno por mais 30 minutos, para dourar a carne;
- Retire a carne da assadeira e reserve. Coloque a assadeira no fogão em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para dissolver e engrossar o molho;
- Fatie a carne e sirva com o molho por cima.
2 – Carne Assada com Mostarda e Mel
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne da sua preferência. Da mesma forma, selecione uma carne recomendada para ter melhores resultados;
- 4 colheres de sopa de mostarda dijon;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C;
- Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o alho, o sal e a pimenta;
- Espalhe a mistura sobre a carne, cobrindo todos os lados;
- Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que fique dourada e cozida no ponto desejado;
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva quente.
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Conclusão
Em resumo, preparar uma carne assada no forno que desmancha é uma arte culinária que pode ser dominada com prática e conhecimento adequado.
Ao escolher o corte de carne certo, marinar adequadamente e ajustar o tempo e a temperatura de cozimento, você pode transformar um simples corte em um prato incrível.
Assim, esperamos que o texto tenha te ajudado nesse aspecto. Queremos muito saber a sua opinião, então, deixe um comentário.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
