O bife de coxão mole é um corte extremamente versátil e que pode ser preparado de várias maneiras. Isso porque as suas características gerais não exigem muitos esforços para conseguir excelentes resultados.
Todavia, é importante conhecer algumas dicas para enriquecer os seus preparos. Assim, preparamos esse texto nesse sentido, queremos aqui te ajudar com sugestões práticas para tornar essa carne ainda mais suculenta e saborosa.
Além disso, é claro, selecionamos receitas com essa proteína que são simplesmente de dar água na boca. As opções que vamos apresentar explora exatamente essa versatilidade do corte.
Tenho certeza que você, e todos aqueles que provarem, vão adorar! Portanto, vem com a gente e continue a leitura.
Antes de tudo, dicas importantes!
- Cozinhe na temperatura adequada: O bife de coxão mole é melhor apreciado quando servido malpassado ou ao ponto. A alta temperatura e o tempo curto de cozimento ajudam a manter a suculência da carne;
- Evite furar a carne: Ao virar o bife, utilize uma pinça ou espátula para evitar furar a carne com um garfo. Perfurar a carne fará com que os sucos escapem, resultando em um bife menos suculento. Mantenha a carne íntegra para reter seus sucos naturais;
- Corte contra a fibra: Ao fatiar o bife, corte-o perpendicularmente às fibras da carne. Isso ajudará a quebrar as fibras e tornar cada mordida mais macia e fácil de mastigar;
- Deixe descansar antes de servir: Após cozinhar, deixe o bife descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Assim, você permitirá que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em um bife mais suculento e macio;
- Escolha um bife de qualidade: Opte por um bife de coxão mole fresco e de boa procedência. Procure por cortes com marmoreio, afinal, essa parte é considerado uma carne magra, com um teor de gordura relativamente baixo em comparação a outros cortes bovinos.
Receitas de bife de coxão mole
Como o próprio nome já diz, essa proteína é um corte consideravelmente macio. Isso significa que o seu preparo é geralmente rápido, o que é uma grande vantagem para muitas pessoas.
Dito isso, confira algumas receitas!
1 – Bife de coxão mole simples
Ingredientes:
- 4 bifes de coxão mole;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Instruções:
- Tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta, esfregando bem os temperos em ambos os lados dos bifes;
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto;
- Coloque os bifes na frigideira aquecida e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu ponto preferido;
- Retire a carne da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir;
- Sirva a proteína acompanhados de arroz, salada ou legumes cozidos.
2 – Bife de coxão mole ao molho de vinho tinto
Ingredientes:
- 4 bifes de coxão mole;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 cebola média, picada;
- 2 dentes de alho, picados;
- 1 xícara de vinho tinto seco;
- 1 xícara de caldo de carne;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho).
Modo de preparo:
- Igualmente, como mencionado na receita acima, tempere bem a sua carne antes de começar a preparar;
- Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto;
- Em seguida, adicione os bifes na frigideira aquecida e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu ponto preferido. Retire os bifes da frigideira e reserve;
- Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados;
- Depois, despeje o vinho tinto na mesma panela e deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco;
- Logo após, adicione também o caldo de carne na frigideira e deixe ferver novamente;
- Opcionalmente, se desejar um molho mais espesso, misture a farinha de trigo em um pouco de água para dissolver e adicione à mistura, mexendo constantemente até engrossar;
- Coloque os bifes de volta na panela com o molho e deixe aquecer por mais alguns minutos;
- Retire do fogo e sirva os bifes de coxão mole com o molho por cima. Acompanhe com batatas assadas ou purê de batatas, se desejar. Fica uma delícia!
3 – Bife de coxão mole recheado com queijo e bacon
Ingredientes:
- 4 bifes de coxão mole;
- Sal e pimenta a gosto;
- 4 fatias de queijo (pode ser queijo cheddar, muçarela ou outro de sua preferência);
- 4 fatias de bacon;
- Palitos de dente.
Modo de preparo:
- Da mesma forma, tempere os bifes com sal e pimenta a gosto;
- Coloque uma fatia de queijo e uma fatia de bacon em cada bife;
- Enrole cada pedaço, prendendo com palitos de dente para que o recheio fique no lugar;
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo;
- Coloque a carne recheada na frigideira e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e o queijo esteja derretido;
- Retire a proteína da panela e descansar por alguns minutos antes de remover os palitos de dente;
- Por fim, sirva o prato principal acompanhados de arroz, salada ou legumes grelhados.
Conclusão
Em resumo, esse corte é bastante versátil e assim, possibilita que seja explorado em diversas receitas. Além disso, vale mencionar que, em relação a outras variedades de carne bovina, essa parte é encontrada de forma mais acessível.
Portanto, não perca tempo! Experimente essas e outras preparações utilizando essa proteína. Depois, conta pra gente o que você achou.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
