Você já ficou em dúvida sobre “1 kg de alcatra dá quantos bifes?” enquanto planejava um almoço ou aquele churrasco especial? Essa pergunta é muito comum, principalmente para quem gosta de cozinhar e quer garantir que todos na mesa saiam satisfeitos.

Afinal, ninguém quer arriscar e acabar com menos bifes do que o necessário, certo? A boa notícia é que é super possível calcular isso de forma simples e prática.

No entanto, a quantidade de bifes que 1 kg de alcatra rende pode variar bastante, dependendo de alguns fatores importantes. Por exemplo, a espessura dos bifes, o tamanho e até o jeito que você prefere preparar a carne fazem toda a diferença.

Pensando nisso, vou te explicar tudo o que você precisa saber para acertar na medida, sem mistério e sem erro. Então, bora conversar sobre como fazer isso acontecer na sua cozinha?

Por que a alcatra é tão querida por todo mundo?

Antes de falarmos sobre a questão principal, ou seja, “1 kg de alcatra da quantos bifes”, vale a pena entender por que a alcatra é um corte tão amado. Esse corte, que vem da parte traseira do boi, é uma verdadeira estrela na cozinha.

Isso porque ele combina maciez, sabor e uma versatilidade incrível. Não à toa, é uma das carnes mais escolhidas para várias ocasiões.

Além disso, a alcatra funciona bem em diferentes tipos de preparo. Dá para fazer bifes suculentos na frigideira, grelhar na chapa, usar no churrasco e até transformar em tirinhas para estrogonofe.

E claro, como ela é fácil de encontrar e costuma ter um preço justo, acaba sendo uma escolha coringa para quem gosta de carne.

Agora que entendemos por que a alcatra é tão especial, vamos responder àquela dúvida que trouxe você até aqui: 1 kg de alcatra da quantos bifes?

O que influencia na quantidade de bifes?

Como mencionamos anteriormente, a resposta para “1 kg de alcatra dá quantos bifes?” não é tão direta assim. Isso porque vários fatores podem influenciar no número final. A seguir, vou te mostrar os principais pontos que fazem diferença:

1. Espessura dos bifes

Esse é o fator mais importante. Se você gosta de bifes mais finos, pode conseguir entre 10 e 12 unidades por quilo. Por outro lado, se a preferência for por bifes mais grossos e encorpados, o número geralmente cai para 4 a 6.

Além disso, a espessura também está ligada ao tipo de preparo. Bifes fininhos são ótimos para grelhar rapidamente ou fazer à milanesa, pois cozinham de forma mais uniforme.

Já os bifes mais grossos são perfeitos para quem gosta de uma carne ao ponto ou até mal passada, com aquela suculência irresistível.

2. Tamanho do corte

Outro ponto que faz diferença é o tamanho dos bifes. A alcatra tem um formato um pouco irregular, o que significa que você pode cortar pedaços maiores ou menores, dependendo da sua preferência e do prato que deseja preparar.

Para pratos como bife à parmegiana, tamanhos menores funcionam melhor. Já para churrascos, bifes maiores são sempre uma boa pedida.

3. Perda durante o corte

Aqui vai mais um detalhe que pouca gente considera. Durante o corte, algumas partes podem ser descartadas, como gorduras excessivas ou pedaços irregulares. Isso reduz ligeiramente o rendimento final, mas é algo que já dá para prever e ajustar na conta.

Como calcular a quantidade de carne para cada pessoa?

Se você quer garantir que todo mundo fique bem servido, sem sobrar ou faltar, é importante ter uma ideia de quanto carne cada pessoa consome. Confira algumas dicas que podem te ajudar a definir “1 kg de alcatra da quantos bifes”:

Refeições principais: Em média, cada pessoa consome entre 150 g e 200 g de carne por refeição. Assim, 1 kg de alcatra pode servir entre 5 e 7 pessoas, dependendo dos acompanhamentos e do apetite da galera.
Eventos com muitos acompanhamentos: Se a refeição tiver acompanhamentos mais reforçados, como arroz, feijão, salada e batatas, a quantidade de carne por pessoa pode ser um pouco menor. Isso porque os outros pratos ajudam a “completar” o cardápio.
Churrascos ou ocasiões especiais: Por outro lado, em churrascos, a carne costuma ser a estrela. Nesse caso, considere um pouco mais de carne por pessoa, especialmente se o público for de bons apreciadores de carne.

Dicas práticas para cortar bifes em casa

Se você gosta de colocar a mão na massa e cortar a carne em casa, aqui vão algumas dicas que podem facilitar o processo e garantir um ótimo resultado:

Use uma faca bem afiada: Pode parecer um detalhe pequeno, mas uma boa faca faz toda a diferença. Além de facilitar o corte, ela ajuda a manter os bifes uniformes e bonitos.
Resfrie a carne antes de cortar: Deixar a carne bem resfriada (mas não congelada) facilita muito o corte e garante que os bifes fiquem do mesmo tamanho e espessura.
Corte contra as fibras: Esse é um truque de ouro! Cortar a carne no sentido contrário às fibras deixa os bifes mais macios e fáceis de mastigar.
Separe por porções: Se você vai usar a carne aos poucos, já corte os bifes no tamanho desejado e separe em porções. Isso economiza tempo na hora de preparar e ajuda a evitar desperdícios.

Vale mais a pena comprar a peça inteira ou os bifes prontos?

Essa é outra dúvida que aparece bastante. A resposta vai depender da sua rotina e do que você prioriza no dia a dia.

Peça inteira: Se você tiver tempo e habilidade para cortar, a peça inteira costuma ser mais econômica. Além disso, ela permite ajustar o tamanho e a espessura dos bifes ao seu gosto.
Bifes prontos: Por outro lado, os bifes já cortados são uma opção prática e ideal para quem tem pressa. Porém, o custo geralmente é um pouco maior.

De qualquer forma, ambas as opções têm suas vantagens. Se você gosta de praticidade, vá de bifes prontos. Mas, se quer economizar e prefere personalizar os cortes, a peça inteira é a escolha certa.

Receita de bife de alcatra simples e delicioso

Agora que você já sabe como calcular e cortar os bifes de alcatra, que tal colocar a mão na massa com uma receita super fácil e saborosa? Esse preparo básico de bife na frigideira é perfeito para o dia a dia e destaca o sabor natural da carne.

Ingredientes:

4 bifes de alcatra (aproximadamente 1 cm de espessura)
2 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para finalizar)

Modo de preparo:

Tempere os bifes: Comece temperando os bifes com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos para absorver os temperos.
Aqueça a frigideira: Em uma frigideira grande e bem quente, adicione o óleo ou azeite. O segredo para um bife suculento é a frigideira estar bem aquecida antes de colocar a carne.
Sele os bifes: Coloque os bifes na frigideira, sem sobrepor, e deixe selar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Evite mexer ou furar a carne durante o preparo, para não perder os sucos.
Finalize com manteiga: Se quiser, adicione uma colher de manteiga na frigideira nos últimos 30 segundos de cozimento. Incline levemente a frigideira e regue os bifes com a manteiga derretida para dar um toque extra de sabor.
Descanso: Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a suculência.

Você pode se interessar em ler também:

Alcatra é bom para churrasco? Descubra se é um bom corte para assar

Conclusão

Agora ficou claro que a resposta para “1 kg de alcatra dá quantos bifes?” depende de vários fatores, não é mesmo? Se você optar por bifes fininhos, pode conseguir até 12 unidades.

Mas, para bifes mais grossos e suculentos, o número fica entre 4 e 6. O segredo é ajustar o corte ao tipo de preparo e ao apetite dos convidados.

Com essas dicas, você está mais do que pronto para planejar a quantidade certinha de carne para qualquer ocasião. Seja para um almoço especial ou aquele churrasco de domingo, a alcatra nunca decepciona.

Então, é só colocar essas ideias em prática, caprichar nos acompanhamentos e curtir o momento com quem você gosta.